O dadinho de tapioca com geleia de pimenta é um petisco que conquistou o Brasil. Ele nasceu em cozinhas sofisticadas, mas rapidamente ganhou espaço em festas, encontros e até cardápios de bares. E não é à toa: a crocância por fora e a maciez por dentro, junto com o contraste da geleia agridoce, criam uma explosão de sabores que conquista qualquer paladar.
Eu, Júlia Alves, lembro bem da primeira vez que provei esse prato. Foi em um restaurante moderno, onde cada petisco parecia uma obra de arte. Confesso que, à primeira vista, não acreditei que cubinhos de tapioca com queijo poderiam ser tão bons. Mas bastou a primeira mordida para eu entender porque ele virou febre. Desde então, adaptei a receita para minha cozinha e sempre que sirvo, é sucesso absoluto.
Hoje vou te ensinar a preparar essa delícia em casa, mostrar uma versão fitness, dar dicas de venda e ainda sugerir acompanhamentos que combinam perfeitamente.
Ingredientes do dadinho de tapioca com geleia de pimenta
Para os dadinhos:
- 500 g de tapioca granulada
- 500 ml de leite quente
- 200 g de queijo coalho ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para empanar (opcional):
- 1/2 xícara de farinha de trigo ou fubá
Para a geleia de pimenta:
- 2 pimentas dedo-de-moça sem sementes picadas
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de vinagre branco
- 1/2 xícara de água
Sobre os ingredientes e tempo de preparo do dadinho de tapioca
A tapioca granulada é a base da receita, formando uma massa firme e cremosa quando hidratada com leite quente. O queijo coalho dá sabor e textura, e a geleia de pimenta é o contraste perfeito entre doce e picante.
O tempo total de preparo é de cerca de 2 horas (contando o tempo de geladeira): 15 minutos para preparar a massa, 1 hora para firmar, 20 minutos para cortar e fritar e 25 minutos para a geleia.
Modo de preparo da receita
- Em uma tigela, misture a tapioca granulada com o queijo coalho ralado.
- Aqueça o leite até quase ferver e despeje sobre a mistura. Mexa bem e tempere com sal e pimenta.
- Transfira para uma assadeira forrada com plástico filme, espalhe e pressione bem.
- Leve à geladeira por pelo menos 1 hora, até firmar.
- Corte em cubinhos e frite em óleo quente até dourar (ou asse no forno para uma versão mais leve).
- Para a geleia, leve todos os ingredientes ao fogo até engrossar em ponto de calda. Sirva com os dadinhos.
Um toque de humor
Uma vez, deixei a massa esfriar fora da geladeira. Resultado? Os cubinhos ficaram mais moles do que gelatina no verão. Aprendi que, nesse caso, a paciência é amiga: geladeira é fundamental.
Receita fitness: dadinho de tapioca assado com geleia light
Ingredientes:
- 500 g de tapioca granulada
- 500 ml de leite desnatado quente
- 150 g de queijo minas padrão ralado
- Sal a gosto
Para a geleia:
- 2 pimentas dedo-de-moça picadas
- 1/2 xícara de adoçante culinário
- 1/2 xícara de vinagre branco
- 1/2 xícara de água
Modo de preparo:
Prepare a massa da mesma forma, leve à geladeira, corte em cubinhos e asse no forno (200 ºC) por 25 minutos. Sirva com a geleia light.
Como ganhar dinheiro com essa receita
O dadinho de tapioca com geleia de pimenta é um petisco gourmet muito valorizado em bares, restaurantes e eventos.
Estratégias de venda
- Porções individuais: 8 a 10 cubinhos por R$ 20 a R$ 30.
- Festas e coquetéis: mini porções vendidas por cento (R$ 120 a R$ 180).
- Delivery gourmet: embalados em combos com molhos variados.
- Feiras gastronômicas: destaque como “petisco crocante com toque gourmet”.
Lucro estimado
Com cerca de R$ 45 em ingredientes, você prepara 60 a 70 dadinhos. Vendendo porções de 10 a R$ 25, pode faturar até R$ 175, quadruplicando o investimento.
Acompanhamentos perfeitos para o dadinho de tapioca
Esse petisco combina com:
- Cerveja artesanal.
- Caipirinha clássica.
- Vinhos leves.
- Molhos extras: barbecue, mel e mostarda.
👉 Ocasiões ideais:
- Festas sofisticadas.
- Jantares especiais.
- Encontros de amigos.
- Petiscos para happy hour.
Erros comuns e como evitar
- Massa mole: respeite o tempo de geladeira.
- Queijo salgado demais: cuidado ao temperar.
- Queimou no óleo: frite em óleo quente, mas não deixe tempo demais.
- Geleia cristalizada: mexa sempre até engrossar no ponto certo.
História e memória afetiva
O dadinho de tapioca foi criado pelo chef Rodrigo Oliveira, em São Paulo, e rapidamente se espalhou pelo Brasil como um ícone da cozinha contemporânea. Hoje, já não pertence só aos restaurantes: virou também receita caseira e presença em festas sofisticadas.
Na minha memória, ele lembra encontros descontraídos entre amigos, quando decidi testar a receita em casa. Foi um sucesso tão grande que virou “petisco oficial” das reuniões.
Variações criativas
- Dadinho de tapioca com geleia de maracujá.
- Dadinho assado com molho de mostarda e mel.
- Dadinho de tapioca com queijo gorgonzola.
- Mini dadinhos temperados com ervas frescas.
Conclusão
O Dadinho de Tapioca com Geleia de Pimenta é um petisco que une sofisticação e simplicidade. Crocante, macio e cheio de sabor, é perfeito para surpreender convidados, vender em eventos ou simplesmente aproveitar em casa.
Agora é sua vez: prepare a massa, corte os cubinhos e sirva com a geleia. Mas já aviso: o difícil vai ser parar no primeiro.