O rondelli é uma daquelas massas recheadas que impressionam logo no primeiro olhar. Com fatias finas de massa enroladas em presunto e queijo, cobertas por molho e gratinadas no forno, ele é ao mesmo tempo sofisticado e prático.
Eu, Júlia Alves, lembro até hoje da primeira vez que comi rondelli. Foi em um casamento, e fiquei encantada com a apresentação: parecia algo feito por grandes chefs. Mais tarde, descobri que dava para preparar em casa com facilidade. Desde então, virou uma receita especial, que preparo sempre que quero surpreender minha família.
Hoje vou te ensinar a versão clássica de presunto e queijo, além de variações fitness, dicas de venda e acompanhamentos que vão deixar esse prato ainda mais irresistível.
Ingredientes do rondelli de presunto e queijo
Para a massa e recheio:
- 12 discos de massa para lasanha pré-cozida (ou panquecas finas)
- 300 g de presunto fatiado
- 300 g de queijo muçarela fatiado
Para o molho branco:
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 litro de leite
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto
Para o molho de tomate:
- 2 xícaras de molho de tomate pronto ou caseiro
Para finalizar:
- 200 g de queijo parmesão ralado
Sobre os ingredientes e tempo de preparo
O segredo do rondelli está na montagem: massa, presunto e queijo formam rolinhos que, quando gratinados, ficam dourados e irresistíveis. O molho branco garante cremosidade, e o toque de molho de tomate equilibra os sabores.
O tempo total é de 50 minutos, sendo 20 para montagem e 30 de forno.
Modo de preparo da receita
- Prepare o molho branco: derreta a manteiga, adicione a farinha e mexa até dourar.
- Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre, até engrossar.
- Tempere com sal, noz-moscada e finalize com o creme de leite.
- Hidrate os discos de massa em água quente rapidamente.
- Sobre cada disco, coloque uma fatia de presunto e uma de queijo, enrole como rocambole e corte ao meio.
- Disponha os rolinhos em um refratário, cubra com molho de tomate e molho branco.
- Polvilhe queijo parmesão por cima.
- Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 30 minutos, até gratinar.
Um toque de humor
Na primeira vez que fiz rondelli, enrolei tão apertado que parecia charuto de festa junina. Quando cortei, o recheio escapou quase inteiro. Aprendi: o segredo não é apertar demais, e sim deixar o queijo se acomodar na massa.
Receita fitness: rondelli integral de peito de peru e queijo minas
Ingredientes:
- 12 discos de massa integral de lasanha
- 300 g de peito de peru fatiado
- 200 g de queijo minas frescal
- Molho de tomate caseiro sem açúcar
- 1 pote de iogurte natural (substitui o creme de leite no molho branco)
Modo de preparo:
Monte da mesma forma. Essa versão é leve, nutritiva e perfeita para marmitas saudáveis.
Como ganhar dinheiro com essa receita
O rondelli tem apelo visual muito forte, perfeito para delivery gourmet e marmitas congeladas.
Estratégias de venda
- Marmitinhas individuais: 4 a 5 rolinhos por R$ 20 a R$ 25.
- Travessas familiares: refratários de 1 kg vendidos a R$ 70 a R$ 80.
- Versões congeladas: rondellis pré-montados para o cliente assar em casa.
- Linha gourmet: recheios como ricota com espinafre, frango com catupiry ou quatro queijos.
Lucro estimado
Com R$ 60 em ingredientes, você prepara cerca de 12 porções individuais. Vendidas a R$ 22 cada, gera faturamento de R$ 264, com lucro líquido acima de 200%.
Dicas de marketing
- Fotos mostrando os rolinhos cortados de frente chamam muito a atenção.
- Use frases como: “rondelli caseiro com sabor de festa” ou “massa recheada que derrete na boca”.
- Aposte em combos: rondelli + sobremesa caseira.
Receita de acompanhamento
O rondelli combina com:
- Salada caprese (tomate, mussarela de búfala e manjericão).
- Pão italiano ou pão de alho crocante.
- Vinho branco ou tinto suave.
Ocasiões ideais:
- Almoços de domingo.
- Jantares especiais.
- Marmitinhas gourmet.
- Festas de aniversário ou casamentos.
Erros comuns e como evitar
- Massa quebrando: hidrate em água quente por alguns segundos.
- Recheio escapando: não enrole apertado demais.
- Molho ralo: deixe apurar em fogo baixo.
- Queijo queimado: cubra com papel-alumínio nos primeiros 20 minutos.
História e memória afetiva
O rondelli tem origem na Itália, mas ganhou popularidade no Brasil como prato de festas e ocasiões especiais. O recheio de presunto e queijo é o mais clássico, justamente por agradar a todos.
Na minha memória, o rondelli sempre lembra celebração. Lembro do cheiro saindo do forno e da mesa decorada em aniversários de família. Era um prato que anunciava: “hoje é dia de festa”.
Variações criativas
- Rondelli de ricota com espinafre.
- Rondelli de frango com catupiry.
- Rondelli de quatro queijos.
- Rondelli doce de chocolate com morango.
Conclusão
O rondelli de presunto e queijo é a prova de que pratos sofisticados podem ser simples de preparar. Visual bonito, sabor irresistível e gratinado perfeito fazem dele sucesso em qualquer mesa.
Seja para um almoço em família, um jantar romântico ou marmitas congeladas, essa receita é garantia de elogios.
Agora é sua vez: prepare os rolinhos, cubra com molho e leve ao forno. Quando o dourado aparecer, você vai sentir que trouxe a sofisticação da Itália direto para sua cozinha.