O quindim é um doce que dispensa apresentações. Ele chega à mesa como uma joia: amarelinho, brilhante, macio por dentro e levemente caramelizado por fora. De origem portuguesa, foi adaptado no Brasil com o acréscimo do coco, tornando-se uma das sobremesas mais amadas e icônicas da nossa confeitaria.
Eu, Júlia Alves, confesso que tenho um caso de amor com o quindim. Desde pequena, via minha avó preparar essa sobremesa para ocasiões especiais. Era quase um ritual: separar as gemas, peneirar com calma, untar as forminhas com manteiga e açúcar, assar em banho-maria… e depois, a mágica. Quando ela desenformava, o quindim brilhava tanto que parecia feito para uma festa de gala.
O quindim tem esse poder de impressionar. Apesar da aparência sofisticada, ele é feito com ingredientes simples e acessíveis. Hoje vou te mostrar como preparar essa delícia com todos os segredos para que fique perfeito: brilhante, macio e com aquele sabor inconfundível.
Ingredientes do quindim tradicional
- 10 gemas peneiradas
- 2 claras
- 200 g de açúcar refinado
- 100 g de coco ralado (fresco ou seco)
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- 1 pitada de sal
- Açúcar e manteiga para untar as forminhas
Sobre os ingredientes e tempo de preparo
As gemas são a base do quindim, responsáveis pela cor e pela textura cremosa. É fundamental peneirá-las, sem raspar a película, para evitar cheiro forte de ovo.
O coco ralado é o ingrediente que diferencia o quindim brasileiro da versão portuguesa. Ele dá sabor, leveza e um contraste delicioso com o creme de gemas. A manteiga entra para dar brilho e maciez, enquanto o açúcar forma aquela casquinha caramelizada que todo mundo ama.
O tempo de preparo é de cerca de 1h30, contando desde a preparação até o tempo de forno. A paciência é recompensada: o resultado é uma sobremesa digna de confeitaria.
Modo de preparo da receita
- Peneire as gemas delicadamente, sem forçar a passagem da película.
- Misture as gemas peneiradas com as claras, o açúcar, o coco, a manteiga derretida e o sal.
- Unte forminhas individuais (ou uma forma grande) com bastante manteiga e polvilhe açúcar.
- Despeje a mistura até 3/4 da altura da forma.
- Coloque as forminhas em uma assadeira com água (banho-maria).
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 40 a 50 minutos, até dourar por cima.
- Deixe esfriar um pouco e desenforme com cuidado.
O segredo para o brilho perfeito está em untar generosamente as forminhas com manteiga e açúcar. É isso que cria a casquinha dourada e brilhante.
Um toque de humor
Na primeira vez que fiz quindim, estava tão ansiosa para ver o resultado que desenformei quente. Resultado? O quindim desmontou todo e virou uma espécie de “creme amarelo brilhante” no prato. Claro que comemos e estava delicioso, mas aprendi a lição: paciência é ingrediente essencial no quindim.
Receita fitness: quindim saudável
Ingredientes:
- 6 gemas peneiradas
- 2 ovos inteiros
- 1/2 xícara de adoçante culinário (xilitol ou eritritol)
- 50 g de coco fresco ralado
- 2 colheres de sopa de óleo de coco
- 1 pitada de sal
Modo de preparo:
Prepare da mesma forma, substituindo o açúcar pelo adoçante e a manteiga pelo óleo de coco. Essa versão fica menos calórica, mas ainda mantém o brilho e a textura característica do quindim.
Como ganhar dinheiro com essa receita
O quindim tem grande apelo comercial. Ele é visualmente atraente, tem alta durabilidade e é considerado uma sobremesa sofisticada, o que permite uma margem de lucro interessante.
Estratégias de venda
- Quindins individuais: em forminhas pequenas, vendidos entre R$ 5 e R$ 10 cada.
- Quindão (versão grande): perfeito para festas, vendido entre R$ 40 e R$ 80.
- Caixinhas gourmet: com 6 ou 12 unidades, ideais para presentes e datas comemorativas.
- Versões diet: com adoçante, para atender clientes que evitam açúcar.
Como se destacar
- Use forminhas bonitas e embalagens transparentes que valorizem o brilho do doce.
- Faça fotos com luz natural, mostrando o dourado do quindim.
- Ofereça combos com outras sobremesas brasileiras.
- Conte a história cultural do quindim nas redes sociais para encantar os clientes.
Receita de acompanhamento
O quindim é doce e intenso, por isso combina com bebidas mais suaves e equilibradas:
- Café preto ou expresso.
- Chá de hortelã.
- Espumante brut, para ocasiões especiais.
- Sorvete de coco, para uma sobremesa tropical.
Ocasiões ideais:
- Casamentos.
- Festas de aniversário.
- Almoços de domingo.
- Eventos sofisticados e corporativos.
Erros comuns e como evitar
- Ovo com cheiro forte: sempre peneire as gemas sem raspar a película.
- Quindim grudado: unte bem as forminhas com manteiga e açúcar.
- Desenformar cedo demais: espere esfriar para manter a estrutura.
- Quindim pálido: use ovos frescos e gemas bem amarelas.
História e memória afetiva
O quindim nasceu em Portugal como uma sobremesa de gemas e açúcar. No Brasil, ganhou a adição do coco, tornando-se único. É tão importante que foi reconhecido como patrimônio imaterial em algumas regiões.
Na minha memória, ele sempre foi “doce de festa”. Minha avó fazia apenas em ocasiões especiais, como Natal ou aniversários. Talvez por isso, até hoje, quando preparo quindim, sinto aquele ar de celebração e alegria.
Variações criativas
- Quindim de chocolate: adicione cacau em pó à massa.
- Quindim de maracujá: substitua parte do coco por suco concentrado de maracujá.
- Mini quindins coloridos: perfeitos para festas infantis.
- Quindim com castanhas: adicione amêndoas ou castanha de caju triturada.
Conclusão
O quindim é uma sobremesa que une simplicidade e sofisticação. Feito com poucos ingredientes, ele conquista pelo visual brilhante e pelo sabor marcante. É uma receita que atravessou gerações e continua encantando mesas em todo o Brasil.
Seja para preparar em família, encantar em ocasiões especiais ou transformar em fonte de renda, o quindim é sempre uma escolha certeira.
Agora é sua vez: separe os ovos, peneire com carinho, ligue o forno e prepare o doce que vai iluminar a sua mesa com brilho e sabor.