O pudim de sorvete é uma sobremesa tradicional que atravessa gerações. Ele mistura o melhor do pudim com a leveza de um creme gelado, criando uma receita que é ao mesmo tempo sofisticada e caseira. É perfeito para os dias de calor, festas de família e ocasiões especiais.
Eu, Júlia Alves, lembro de quando minha mãe fazia pudim de sorvete nas férias escolares. O freezer virava nosso lugar favorito: a cada meia hora, alguém passava só para ver se já estava pronto. Quando chegava o momento de desenformar, era uma festa. A textura era tão leve que derretia na boca, e o sabor marcava presença até hoje na memória.
Hoje vou te ensinar a preparar essa receita inesquecível, além de uma versão fitness, dicas de venda e sugestões de acompanhamentos para surpreender ainda mais.
Ingredientes do pudim de sorvete
Para o creme base:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 1 litro de leite integral
- 4 gemas
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Para o merengue:
- 4 claras
- 4 colheres de sopa de açúcar
Para a calda:
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de água quente
Sobre os ingredientes e tempo de preparo
O segredo está em preparar o creme base, parecido com um creme inglês, e depois misturar com o merengue, o que dá leveza e a sensação de sorvete. A calda de caramelo dá aquele contraste perfeito.
O preparo leva cerca de 1 hora, mais o tempo de freezer (6 a 8 horas).
Modo de preparo da receita
- Faça a calda: derreta o açúcar até caramelizar, acrescente a água e mexa até formar caramelo. Despeje na forma de pudim.
- Prepare o creme base: em uma panela, misture o leite, as gemas, o açúcar e a essência de baunilha. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar levemente. Retire do fogo e deixe esfriar.
- Bata as claras em neve, acrescente o açúcar e bata até formar um merengue firme.
- Misture delicadamente o creme base já frio com o merengue e o creme de leite.
- Despeje na forma caramelizada.
- Leve ao freezer por 6 a 8 horas antes de desenformar.
Um toque de humor
Uma vez, deixei o pudim no freezer de um dia para o outro, mas esqueci de cobrir a forma. Resultado? O pudim ficou com “aroma” de peixe congelado. Virou a piada da família: o “sorvetim de salmão”. Desde então, nunca mais deixei nada destampado no freezer.
Receita fitness: pudim de sorvete light
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado zero açúcar
- 1 caixinha de creme de leite light
- 1 litro de leite desnatado
- 4 gemas
- 1 colher de sopa de adoçante culinário
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 4 claras batidas em neve
Modo de preparo:
Monte da mesma forma. O resultado é um pudim gelado mais leve, mas ainda com textura cremosa e sabor marcante.
Como ganhar dinheiro com essa receita
O pudim de sorvete é muito valorizado porque foge do comum e tem forte apelo visual e afetivo.
Estratégias de venda
- Mini pudins individuais: em potinhos, vendidos a R$ 8 a R$ 10.
- Travessas grandes para festas: de R$ 80 a R$ 100.
- Versão gourmet: finalize com calda de frutas vermelhas ou chocolate.
- Delivery caseiro: destaque como “sobremesa refrescante e sofisticada”.
Lucro estimado
Com cerca de R$ 35 em ingredientes, você prepara até 12 porções. Vendendo a R$ 9 cada, o faturamento chega a R$ 108, com lucro líquido acima de 200%.
Acompanhamentos perfeitos
Esse pudim combina maravilhosamente com:
- Calda de frutas vermelhas → contraste ácido.
- Raspas de chocolate amargo → sofisticação.
- Biscoitos amanteigados → crocância extra.
- Frutas tropicais (manga, abacaxi, kiwi) → frescor e leveza.
👉 Ocasiões ideais:
- Ceias de Natal e Ano Novo.
- Festas de aniversário.
- Almoços de domingo.
- Festas ao ar livre no verão.
Erros comuns e como evitar
- Sorvete com gosto de ovo: cozinhe bem o creme base sem deixar talhar.
- Pudim pesado: misture delicadamente o merengue para manter a leveza.
- Formar cristais de gelo: cubra bem a forma no freezer.
- Dificuldade para desenformar: mergulhe a forma rapidamente em água quente antes de virar.
História e memória afetiva
O pudim de sorvete surgiu como uma adaptação caseira para trazer frescor às sobremesas clássicas. Muito popular nos anos 80 e 90, voltou com força em festas de família e eventos por sua simplicidade e sabor nostálgico.
Na minha memória, ele sempre lembra férias de verão. A casa cheia de crianças, o freezer lotado e a expectativa de abrir a forma para revelar aquela sobremesa cremosa e gelada.
Variações criativas
- Pudim de sorvete com calda de chocolate.
- Pudim de sorvete de frutas vermelhas.
- Mini pudins servidos em taças decoradas.
- Pudim de sorvete com camada de bolo de chocolate (estilo pavê).
Conclusão
O Pudim de Sorvete é uma sobremesa que mistura tradição, refrescância e cremosidade. Fácil de preparar, mas com resultado digno de confeitaria.
Seja para festas, almoços de domingo ou como produto para venda, ele é sucesso absoluto.
Agora é sua vez: prepare o creme, misture o merengue e leve ao freezer. Mas atenção: prepare-se para disputar a última colherada, porque esse pudim desaparece rapidinho.