O macarrão Alfredo é um clássico da cozinha italiana-americana, famoso por sua cremosidade e sabor marcante. Quando adicionamos brócolis e frango, o prato ganha equilíbrio: proteína, vegetal e massa em perfeita harmonia. Resultado? Um prato completo, saboroso e com cara de restaurante, mas fácil de preparar em casa.
Eu, Júlia Alves, lembro da primeira vez que provei macarrão Alfredo em uma viagem. Achei que fosse complicadíssimo de fazer. Mas quando descobri que bastava preparar um molho branco encorpado com queijo, percebi que poderia trazer essa sofisticação para minha cozinha. Hoje, sempre que quero impressionar, preparo essa versão com frango e brócolis — prática, deliciosa e com apelo saudável.
Ingredientes do macarrão Alfredo com brócolis e frango
Para a massa:
- 500 g de fettuccine ou talharim
- 2 litros de água fervente
- 1 colher de sopa de sal
- 1 fio de azeite
Para o frango:
- 500 g de peito de frango em tiras ou cubos
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de azeite ou manteiga
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para os brócolis:
- 2 xícaras de floretes de brócolis cozidos no vapor
Para o molho Alfredo:
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 700 ml de leite integral
- 200 ml de creme de leite fresco ou de caixinha
- 1 xícara de queijo parmesão ralado
- Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto
Sobre os ingredientes e tempo de preparo
O fettuccine é a massa mais usada no molho Alfredo, mas outras massas longas funcionam bem. O frango dá saciedade, e o brócolis traz frescor e nutrientes. O molho cremoso é o destaque, preparado em minutos com manteiga, leite, creme de leite e parmesão.
O tempo total é de 30 a 35 minutos: 10 para preparar o frango e brócolis, 10 para o molho e 10 a 15 para cozinhar a massa.
Modo de preparo da receita
- Tempere o frango com sal, pimenta e alho. Doure em frigideira com azeite ou manteiga. Reserve.
- Cozinhe os brócolis no vapor até ficarem al dente. Reserve.
- Prepare o molho Alfredo: derreta a manteiga, junte a farinha e mexa até dourar.
- Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre até engrossar.
- Adicione o creme de leite, o parmesão e tempere com noz-moscada, sal e pimenta.
- Cozinhe o fettuccine em água com sal até ficar al dente. Escorra.
- Misture a massa ao molho Alfredo, adicione o frango e os brócolis.
- Finalize com mais parmesão e sirva imediatamente.
Um toque de humor
Na primeira vez que fiz Alfredo, usei tanto queijo que o molho ficou mais duro que o coração da vizinha que não empresta açúcar. Desde então, aprendi que equilíbrio é tudo: parmesão na medida certa deixa o molho cremoso e não vira “massa cimentada”.
Receita fitness: macarrão integral com frango e brócolis ao molho leve
Ingredientes:
- 500 g de macarrão integral ou de grão-de-bico
- 500 g de peito de frango grelhado em tiras
- 2 xícaras de brócolis no vapor
- 1 pote de iogurte natural desnatado
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
Modo de preparo:
Prepare a massa integral, grelhe o frango, cozinhe os brócolis e misture com um molho leve de iogurte e temperos. Fica cremoso, saudável e perfeito para marmitas.
Como ganhar dinheiro com essa receita
O macarrão Alfredo com brócolis e frango tem cara de prato gourmet, mas com baixo custo de preparo. Isso o torna ideal para delivery e marmitinhas de alto valor agregado.
Estratégias de venda
- Marmitinhas individuais: vendidas a R$ 25 a R$ 30.
- Pratos gourmet para delivery: macarrão fresco + molho Alfredo, por R$ 35.
- Linha fitness: versão integral com molho leve, vendida a R$ 28.
- Eventos corporativos: prato sofisticado para cardápios de reuniões e almoços executivos.
Lucro estimado
Com R$ 70 em ingredientes, você prepara até 8 porções. Vendidas a R$ 28 cada, gera faturamento de R$ 224, com lucro líquido superior a 150%.
Dicas de marketing
- Use fotos da massa com molho cremoso e brócolis verdinhos.
- Aposte em frases como: “sabor de restaurante na sua casa” ou “massa cremosa e saudável”.
- Venda como refeição completa: proteína + vegetal + carboidrato.
Receita de acompanhamento
Esse prato é praticamente completo, mas combina bem com:
- Salada de folhas com molho leve de limão.
- Pão italiano crocante.
- Vinho branco seco ou suco natural de uva.
Ocasiões ideais:
- Jantares especiais.
- Almoços rápidos e nutritivos.
- Marmitas gourmet.
- Datas comemorativas.
Erros comuns e como evitar
- Molho empelotado: adicione o leite aos poucos, mexendo sem parar.
- Molho muito grosso: ajuste com um pouco mais de leite.
- Massa grudada: cozinhe em bastante água com sal.
- Frango seco: doure rapidamente em fogo alto para manter a suculência.
História e memória afetiva
O molho Alfredo nasceu em Roma, criado por Alfredo di Lelio no início do século XX. Ele ganhou fama internacional e se adaptou ao gosto brasileiro, especialmente com o acréscimo de frango e brócolis.
Na minha memória, o Alfredo sempre lembra jantares especiais. Foi um dos primeiros pratos que preparei para receber amigas em casa. O sucesso foi tão grande que até hoje pedem: “Júlia, faz aquele macarrão cremoso com brócolis!”.
Variações criativas
- Macarrão Alfredo com camarão.
- Alfredo de cogumelos frescos (versão vegetariana).
- Alfredo com bacon crocante.
- Alfredo integral com abobrinha.
Conclusão
O macarrão Alfredo com brócolis e frango é a prova de que a sofisticação pode ser simples. Cremoso, nutritivo e cheio de sabor, ele é perfeito para ocasiões especiais, mas também prático para o dia a dia.
Seja no jantar romântico, no almoço da semana ou em marmitinhas gourmet, essa receita é garantia de elogios.
Agora é sua vez: coloque a massa na panela, prepare o molho e finalize com frango e brócolis. E se alguém perguntar, pode dizer que trouxe o restaurante para dentro de casa.