O frango ensopado com quiabo é uma das receitas mais tradicionais da cozinha mineira e brasileira. É aquele prato que remete a roça, a infância, às panelas de ferro borbulhando devagar no fogão a lenha. Quem já provou sabe: a combinação da maciez do frango com a textura única do quiabo, envoltos em um molho suculento, é simplesmente irresistível.
Eu, Júlia Alves, aprendi essa receita com uma tia mineira que sempre dizia: “segredo de frango com quiabo é paciência e amor no tempero”. E ela tinha razão. O aroma de alho dourando no óleo, seguido pelo frango soltando sabor na panela, cria uma memória olfativa que dispensa qualquer despertador: basta sentir o cheiro para a família inteira aparecer na cozinha.
Hoje vou compartilhar com você essa receita de tradição, trazer uma versão fitness, dar dicas para vender e sugerir acompanhamentos que transformam o frango ensopado em refeição completa.
Ingredientes do frango ensopado com quiabo
- 1 kg de frango em pedaços (pode ser coxa e sobrecoxa ou frango inteiro cortado)
- 500 g de quiabo
- 2 colheres de sopa de óleo ou banha de porco
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho amassados
- 2 tomates maduros picados
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 folha de louro
- 1 litro de água quente (aprox.)
- Suco de 1 limão
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
Sobre os ingredientes e tempo de preparo
O frango caipira é o ideal para essa receita, mas pode ser substituído por cortes comuns de frango. O quiabo é o protagonista: fresco, bem lavado e preparado da forma certa, ele perde a famosa “baba” e fica perfeito no prato.
O preparo leva em torno de 1 hora: 20 minutos para preparar o quiabo e temperar o frango, 30 minutos de cozimento da carne e 10 minutos finais para unir tudo.
Modo de preparo da receita
- Lave bem o quiabo, seque e corte em rodelas médias. Regue com suco de limão para reduzir a baba.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho.
- Acrescente os pedaços de frango e deixe dourar bem de todos os lados.
- Junte os tomates, o extrato, a folha de louro e cubra com água quente.
- Tempere com sal e pimenta e cozinhe até o frango ficar macio (cerca de 30 minutos).
- Acrescente o quiabo, mexa delicadamente e cozinhe por mais 10 minutos.
- Finalize com cheiro-verde e sirva bem quente.
Um toque de humor
Na primeira vez que fiz, não sabia do truque do limão no quiabo. Resultado: parecia que eu estava cozinhando uma panela de chiclete verde! Depois de muitas risadas, aprendi o pulo do gato e nunca mais errei.
Receita fitness: frango ensopado com quiabo leve
Ingredientes:
- 1 kg de peito de frango em cubos
- 400 g de quiabo fresco
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola picada
- 2 tomates picados
- Suco de 1 limão
- Sal, pimenta e ervas frescas
Modo de preparo:
Prepare o frango com menos gordura, usando azeite no lugar da banha. Mantenha o processo do limão no quiabo e finalize com ervas frescas. Fica mais leve e igualmente saboroso.
Como ganhar dinheiro com essa receita
O frango ensopado com quiabo é um prato que conquista clientes que buscam comida de raiz, cheia de sabor e tradição.
Estratégias de venda
- Marmitas caseiras: vendidas entre R$ 18 e R$ 25.
- Restaurantes self-service: prato fixo em cardápios regionais.
- Delivery gourmet: destacando a tradição mineira.
- Eventos temáticos: como festas juninas ou encontros regionais.
Lucro estimado
Com cerca de R$ 50 em ingredientes, você prepara 6 porções. Vendendo cada uma a R$ 25, o faturamento pode chegar a R$ 150.
Acompanhamentos perfeitos
Esse prato combina com:
- Arroz branco soltinho.
- Polenta cremosa.
- Angu de milho.
- Feijão tropeiro.
👉 Ocasiões ideais:
- Almoços de domingo.
- Eventos regionais.
- Marmitas tradicionais.
- Cardápios mineiros.
Erros comuns e como evitar
- Quiabo com baba: sempre use limão ou vinagre.
- Frango sem sabor: tempere antes e doure bem.
- Molho ralo: não exagere na água.
- Carne dura: respeite o tempo de cozimento.
História e memória afetiva
O frango com quiabo é um dos pratos mais emblemáticos de Minas Gerais. Presente em festas de família, almoços de domingo e celebrações, ele simboliza afeto, fartura e tradição. Para mim, lembra as visitas à roça, quando o cheiro vinha do fogão a lenha e a gente mal conseguia esperar o prato chegar à mesa.
Variações criativas
- Com angu de milho junto.
- Com frango desfiado em vez de pedaços.
- Com pimenta dedo-de-moça para um toque picante.
- Versão sem extrato, só com tomates frescos.
Conclusão
O Frango Ensopado com Quiabo é mais do que uma receita: é uma tradição afetiva que atravessa gerações. Ele une sabor, simplicidade e identidade cultural em cada garfada.
Agora é sua vez: prepare o frango, acerte o ponto do quiabo e sinta o cheiro de roça invadir a sua cozinha. Só cuidado: esse prato pode fazer até os vizinhos baterem à sua porta.