O feijão é presença obrigatória na mesa do brasileiro. Mas tem dias que a gente quer algo além do feijão de todo dia. É aí que entra o feijão gordo e gostoso, uma versão reforçada, cheia de carnes, embutidos e temperos que transformam um simples acompanhamento em prato principal.
Lembro bem da primeira vez que comi feijão gordo. Foi na casa de uma tia do interior, em uma festa de família. A panela fumegava no fogão à lenha, e o cheiro de linguiça, bacon e temperos tomava conta da casa inteira. Quando sentei para comer, entendi o nome: era um feijão encorpado, cheio de sabores e com aquela textura cremosa que pede uma boa colherada de arroz branco do lado.
Essa receita é perfeita para quem quer impressionar em um almoço de domingo, reunir amigos em um churrasco ou até mesmo preparar marmitas caseiras mais reforçadas. E o melhor: é prática, rende bastante e não tem segredo.
Ingredientes do feijão gordo e gostoso
- 500 g de feijão carioca ou preto
- 150 g de bacon em cubos
- 2 linguiças calabresas em rodelas
- 200 g de costelinha de porco defumada (opcional)
- 200 g de carne-seca dessalgada e desfiada
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho amassados
- 2 folhas de louro
- 1 tomate maduro picado
- Cheiro-verde picado a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Água suficiente para cozinhar o feijão
Sobre os ingredientes e tempo de preparo
O segredo desse prato está nas carnes: bacon, linguiça, carne-seca e costelinha trazem profundidade de sabor e deixam o feijão encorpado. Já o louco casamento de cebola, alho e tomate garante o tempero caseiro irresistível.
O preparo leva cerca de 1 hora e 30 minutos: 40 minutos para o feijão na pressão, mais 50 minutos para refogar as carnes e unir os sabores. O rendimento é ótimo, servindo até 8 pessoas.
Modo de preparo da receita
- Cozinhe o feijão com água e folhas de louro na panela de pressão por cerca de 35 a 40 minutos, até ficar macio.
- Em uma panela grande, frite o bacon até soltar a gordura. Acrescente a linguiça e a costelinha, dourando bem.
- Adicione a carne-seca desfiada e refogue junto.
- Acrescente a cebola, o alho e o tomate, mexendo até formar um refogado bem cheiroso.
- Junte o feijão cozido (com caldo) e misture bem.
- Acerte o sal e a pimenta. Deixe cozinhar por mais 15 a 20 minutos em fogo baixo para apurar os sabores.
- Finalize com cheiro-verde picado antes de servir.
Um toque de humor
Na primeira vez que tentei fazer, coloquei carne-seca sem dessalgar direito. Resultado? Ficou um feijão “gordo e salgado”! Todo mundo comeu, mas a gente teve que beber uns dois litros de água depois. Moral da história: não pule o dessalgue da carne-seca!
Receita fitness: feijão gordo leve
Para uma versão mais saudável, troque alguns ingredientes:
Ingredientes:
- 500 g de feijão carioca
- 200 g de peito de frango desfiado
- 1 linguiça de frango light em rodelas
- 1 cenoura em cubos
- 1 abobrinha em cubos
- Temperos naturais (alho, cebola, tomate e cheiro-verde)
Modo de preparo:
Cozinhe o feijão e refogue o frango com a linguiça light. Acrescente os legumes e finalize unindo ao feijão. O resultado é um feijão encorpado, mas mais leve e nutritivo.
Como ganhar dinheiro com essa receita
O feijão gordo e gostoso é ótimo para vender em marmitas ou como prato principal em eventos.
Estratégias de venda
- Marmitas individuais: feijão gordo com arroz, couve refogada e farofa. Preço médio de R$ 20 a R$ 25.
- Porções em quilo: vendidas por R$ 40 a R$ 50 o quilo em feiras ou encomendas.
- Eventos e festas: ofereça como prato principal em aniversários e almoços coletivos.
- Linha premium: versão com carnes nobres, como linguiça artesanal e costelinha defumada.
Potencial de lucro
Com R$ 70 em ingredientes, você serve até 8 pessoas. Vendendo cada marmita a R$ 25, o faturamento chega a R$ 200.
Receita de acompanhamento
Esse feijão combina com:
- Arroz branco soltinho.
- Couve refogada no alho.
- Farofa crocante.
- Torresmo pururuca.
👉 Ocasiões ideais:
- Almoço de domingo.
- Festas juninas.
- Churrascos em família.
- Marmitas caseiras reforçadas.
Erros comuns e como evitar
- Não dessalgar a carne-seca: deixa o prato intragável.
- Cozinhar pouco o feijão: precisa estar macio e com caldo grosso.
- Usar muita gordura: pode deixar enjoativo.
- Esquecer do tempo de apuração: o sabor só se revela quando os ingredientes cozinham juntos.
Variações criativas
- Feijão gordo com costelinha fresca.
- Versão mineira com torresmo dentro.
- Feijão preto gordo no estilo feijoada simplificada.
- Versão vegetariana com legumes e proteína de soja.
História e memória afetiva
O feijão gordo é uma variação regional da tradição brasileira de reforçar o feijão com carnes. Em muitas cidades do interior, era o prato das festas de família, feito em grandes panelas no fogão à lenha. Para mim, é sinônimo de reunião de domingo, mesa cheia e gargalhadas entre parentes. É aquele prato que, mesmo simples, carrega emoção em cada colherada.
Conclusão
O Feijão Gordo e Gostoso é mais que uma receita: é uma tradição. Rico em sabor, cheio de história e capaz de transformar qualquer refeição em festa, ele prova que o feijão pode ser protagonista do prato.
Agora é sua vez: escolha boas carnes, prepare com carinho e deixe a panela apurar no fogo. O resultado vai ser aquele prato encorpado que todo mundo pede bis.