O escondidinho de carne moída é uma daquelas receitas que não têm erro. É prático, saboroso e agrada crianças e adultos. O contraste entre o purê de batata cremoso e o recheio de carne bem temperada é simplesmente irresistível.
Eu, Júlia Alves, lembro de quando minha tia fazia essa receita em travessas grandes para os encontros de família. Sempre era um sucesso. O mais divertido era quando meu primo mais novo dizia: “Tia, cadê a carne? Tá escondida mesmo?” Essa simplicidade é o que torna o prato tão especial: parece sofisticado, mas é fácil de fazer e traz aquela sensação de aconchego.
Hoje vou te ensinar a preparar essa delícia, com direito a versão fitness, dicas para vender e ideias criativas de variação.
Ingredientes do escondidinho de carne moída com purê de batata
Para o purê:
- 1 kg de batata inglesa
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de leite
- Sal a gosto
Para o recheio de carne:
- 500 g de carne moída (patinho, acém ou coxão mole)
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 tomates maduros picados
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
Para a montagem:
- 200 g de queijo mussarela ralado
- 50 g de queijo parmesão ralado
Sobre os ingredientes e tempo de preparo
As batatas são a base do prato, por isso escolha sempre as de polpa firme para um purê mais cremoso. A carne moída deve ser bem refogada com cebola, alho e tomate para dar sabor intenso. Os queijos finalizam, trazendo aquele gratinado irresistível.
O tempo de preparo é de cerca de 1 hora: 30 minutos para o purê, 20 minutos para o recheio e 10 minutos de forno.
Modo de preparo da receita
- Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias. Escorra, amasse e misture com a manteiga e o leite até obter um purê cremoso. Reserve.
- Em uma panela, aqueça o óleo, refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Acrescente a carne moída e cozinhe até perder a cor avermelhada.
- Adicione os tomates, o extrato de tomate e os temperos. Cozinhe até formar um molho encorpado.
- Em um refratário, faça uma camada de purê, cubra com a carne moída e finalize com o restante do purê.
- Polvilhe a mussarela e o parmesão por cima.
- Leve ao forno preaquecido (200 ºC) até gratinar.
Um toque de humor
Certa vez, resolvi improvisar e usei batata-doce sem contar para ninguém. Meu filho deu a primeira garfada e disse: “Mãe, esse escondidinho tá fitness?” Desde então, sempre aviso quando troco os ingredientes, porque aqui em casa ninguém gosta de “pegadinha na mesa”.
Receita fitness: escondidinho leve
Ingredientes:
- 800 g de batata-doce ou mandioquinha
- 500 g de carne moída de patinho magro
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- 2 tomates picados
- 1 colher de sopa de requeijão light (para deixar o purê cremoso)
- Queijo branco ralado para finalizar
Modo de preparo:
Monte da mesma forma, mas substituindo os queijos tradicionais por opções mais leves e usando batata-doce. O resultado é um prato saboroso e nutritivo, ótimo para quem busca equilíbrio.
Como ganhar dinheiro com essa receita
O escondidinho de carne moída é um dos pratos mais vendáveis em marmitas, congelados e até por encomenda para festas.
Estratégias de venda
- Marmitas individuais: escondidinho pronto em porções de 500 g, vendidas a R$ 18 a R$ 22.
- Travessas familiares: para 4 a 6 pessoas, vendidas a R$ 60 a R$ 80.
- Congelados: porções individuais embaladas a vácuo, ideais para delivery.
- Cardápio de festa: escondidinhos em porções pequenas, servidos em potinhos ou ramequins.
Lucro estimado
Com cerca de R$ 50 em ingredientes, você consegue preparar 8 porções individuais. Vendendo a R$ 20 cada, o faturamento chega a R$ 160, com lucro de 220%.
Acompanhamentos perfeitos
O escondidinho já é praticamente um prato único, mas pode ser ainda melhor com:
- Arroz branco soltinho → completa a refeição.
- Salada verde fresca → equilíbrio e leveza.
- Farofa crocante → dá textura.
- Vinagrete simples → contraste ácido e refrescante.
👉 Ocasiões ideais:
- Almoços de domingo.
- Marmitas da semana.
- Festas de família.
- Ceias juninas e reuniões informais.
Erros comuns e como evitar
- Purê ralo: escorra bem as batatas antes de amassar.
- Carne sem sabor: capriche nos temperos naturais.
- Queijo queimado: cubra com papel alumínio e retire nos últimos 10 minutos.
- Recheio seco: adicione um pouco de molho de tomate para manter a suculência.
História e memória afetiva
O escondidinho surgiu no Nordeste brasileiro, tradicionalmente feito com carne de sol e mandioca. Com o tempo, a receita ganhou adaptações, e a versão com carne moída e batata virou sucesso em todo o país.
Na minha memória, ele sempre lembra as festas juninas do interior, quando cada família levava uma travessa. O escondidinho nunca sobrava.
Variações criativas
- Escondidinho de frango com requeijão.
- Escondidinho de carne seca com mandioca.
- Mini escondidinhos servidos em ramequins.
- Versão vegetariana com legumes refogados.
Conclusão
O Escondidinho de Carne Moída com Purê de Batata é a união perfeita entre praticidade e sabor. Uma receita que pode ser simples no preparo, mas que entrega aconchego e alegria a cada colherada.
Seja para vender, servir em família ou surpreender os amigos, essa receita é garantia de sucesso.
Agora é sua vez: prepare o purê, refogue a carne e monte sua travessa. Mas cuidado: o risco maior é a família pedir esse prato toda semana.