O canelone de presunto e queijo é um clássico da culinária italiana que caiu no gosto dos brasileiros. Com massa leve, recheio cremoso e molho gratinado, ele é aquele prato que impressiona pelo visual e conquista no sabor. Além disso, é muito prático: basta rechear, enrolar, cobrir com molho e queijo, levar ao forno e pronto.
Eu, Júlia Alves, lembro bem da primeira vez que comi canelone. Foi em uma festa de aniversário, e fiquei fascinada com aquelas “panquequinhas recheadas” que pareciam sofisticadas. Depois descobri que era simples de fazer em casa — e desde então virou receita coringa quando quero servir algo bonito e delicioso sem complicação.
Hoje vou te ensinar a versão clássica, com presunto e queijo, além de adaptações fitness, dicas de venda e acompanhamentos para transformar o prato em estrela da mesa.
Ingredientes do canelone de presunto e queijo
Para a massa:
- 12 discos de massa para lasanha pré-cozida (ou panquecas finas)
Para o recheio:
- 300 g de presunto fatiado
- 300 g de queijo muçarela fatiado
Para o molho:
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 litro de leite
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto
Para finalizar:
- 200 g de queijo parmesão ralado
- 1 xícara de molho de tomate pronto ou caseiro
Sobre os ingredientes e tempo de preparo
A massa pré-cozida de lasanha facilita bastante o preparo, mas se quiser um toque mais caseiro, pode usar panquecas fininhas como base. O recheio clássico é de presunto e queijo, mas dá para variar conforme o gosto.
O tempo total é de 45 minutos: 20 para preparar e montar, e 25 de forno.
Modo de preparo da receita
- Prepare o molho branco: derreta a manteiga, adicione a farinha e mexa até dourar.
- Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre, até engrossar.
- Tempere com sal, pimenta e noz-moscada, e finalize com creme de leite.
- Abra os discos de massa e recheie cada um com uma fatia de presunto e uma de queijo.
- Enrole como rocambole e disponha em um refratário.
- Cubra com o molho branco, um pouco de molho de tomate e finalize com queijo parmesão.
- Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 25 minutos, até gratinar.
- Sirva quente.
Um toque de humor
Na pressa, já tentei enrolar o canelone sem esperar o molho branco engrossar. Resultado: parecia que o prato tinha “deslizado” todo no refratário, um verdadeiro escorregador de presunto e queijo. Ficou gostoso, mas feio. Aprendi: molho branco precisa de paciência, não dá para apressar.
Receita fitness: canelone integral de peito de peru e queijo minas
Ingredientes:
- 12 discos de massa integral de lasanha
- 300 g de peito de peru fatiado
- 200 g de queijo minas frescal
- Molho de tomate caseiro sem açúcar
- 1 pote de iogurte natural (substitui o creme de leite)
Modo de preparo:
Monte da mesma forma, substituindo os ingredientes. O resultado é um prato mais leve, nutritivo e igualmente saboroso.
Como ganhar dinheiro com essa receita
O canelone é um prato com apelo visual forte, ideal para delivery e marmitinhas especiais.
Estratégias de venda
- Marmitinhas individuais: 4 a 5 canelones por R$ 18 a R$ 22.
- Travessas familiares: refratários com 12 canelones por R$ 70 a R$ 80.
- Porções congeladas: pacotes de canelones pré-montados para assar em casa.
- Versões gourmet: recheios como ricota com espinafre ou frango com catupiry.
Lucro estimado
Com R$ 60 em ingredientes, você monta cerca de 12 canelones. Vendidos em marmitinhas individuais, gera faturamento de R$ 120, com lucro líquido de 100%.
Dicas de marketing
- Fotos do queijo gratinado são irresistíveis.
- Use frases como: “canelone caseiro com sabor de domingo” ou “o clássico italiano que derrete na boca”.
- Ofereça combos: canelone + sobremesa gourmet.
Receita de acompanhamento
O canelone combina bem com:
- Salada verde com molho leve.
- Pão italiano ou pão de alho.
- Vinho branco suave ou suco de uva.
Ocasiões ideais:
- Jantares especiais.
- Almoços de domingo.
- Marmitinhas gourmet.
- Festas de aniversário.
Erros comuns e como evitar
- Massa quebrando: hidrate rapidamente em água quente antes de enrolar.
- Molho ralo: mexa até engrossar antes de montar.
- Queijo queimado: cubra com papel-alumínio nos primeiros 15 minutos.
- Canelone seco: não economize no molho branco.
História e memória afetiva
O canelone tem origem italiana, mas ganhou adaptações no Brasil, principalmente com o recheio de presunto e queijo, que agrada a todos. É um prato associado a ocasiões especiais e celebrações.
Na minha memória, o canelone era receita de festa. Minha mãe preparava para datas importantes, e eu sempre achava que era difícil. Hoje, sei que é simples — e que o charme está na montagem caprichada e no gratinado dourado.
Variações criativas
- Canelone de frango com catupiry.
- Canelone de ricota com espinafre.
- Canelone de carne moída ao molho bolonhesa.
- Canelone doce de chocolate e morango.
Conclusão
O canelone de presunto e queijo é um prato que une praticidade e sofisticação. Simples de montar, bonito de servir e irresistível no sabor, ele é garantia de elogios em qualquer ocasião.
Seja em almoços de domingo, jantares especiais ou marmitinhas para delivery, essa receita é sempre sucesso.
Agora é sua vez: escolha a massa, prepare o recheio e leve ao forno. Quando o cheiro invadir a cozinha, você vai entender por que esse prato conquistou gerações.