O bolinho de mandioca com queijo é um clássico dos petiscos brasileiros. Cremoso por dentro e douradinho por fora, ele conquista pela simplicidade e pelo sabor que agrada a todos. Seja em festas de aniversário, encontros de família ou como entrada em um jantar especial, esse bolinho é sempre sucesso garantido.
Eu, Júlia Alves, tenho uma lembrança muito forte com essa receita: os almoços de domingo na casa da minha avó. Ela sempre deixava uma travessa cheia desses bolinhos quentinhos na mesa. O cheiro da mandioca cozida misturada ao queijo derretendo era irresistível. E, claro, nunca sobrava nenhum. A disputa era grande — quem pegasse primeiro, garantia o seu.
Hoje vou te mostrar como preparar essa delícia, além de trazer uma versão fitness, dicas para vender, acompanhamentos perfeitos e variações criativas para você inovar.
Ingredientes do bolinho de mandioca com queijo
Para a massa:
- 500 g de mandioca cozida e espremida
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o recheio:
- 200 g de queijo muçarela cortado em cubinhos
Para empanar:
- 1 ovo batido
- 1 xícara de farinha de rosca
Para fritar:
- Óleo suficiente para imersão
Sobre os ingredientes e tempo de preparo
A mandioca é o ingrediente-chave: quando bem cozida e amassada, dá cremosidade à massa. O queijo, ao derreter no interior, cria aquela surpresa deliciosa ao morder. O empanado garante crocância e evita que os bolinhos abram durante a fritura.
O tempo total de preparo é de 1 hora: 20 minutos para cozinhar a mandioca, 20 minutos para modelar os bolinhos e 20 minutos para fritar.
Modo de preparo da receita
- Cozinhe a mandioca até ficar bem macia e amasse com garfo ou espremedor.
- Misture a mandioca com o ovo, a manteiga, a farinha, o sal e a pimenta até formar uma massa homogênea.
- Modele pequenas porções, recheando cada uma com um cubinho de queijo.
- Passe no ovo batido e depois na farinha de rosca.
- Frite em óleo quente até dourar e escorra em papel toalha.
Um toque de humor
Uma vez, usei queijo fresco demais para rechear e ele simplesmente sumiu dentro da massa. No final, os bolinhos viraram “bolinhos de mandioca surpresa”… e a surpresa era que não tinha queijo nenhum! Desde então, sempre uso muçarela ou queijo firme que derrete, mas não desaparece.
Receita fitness: bolinho assado de mandioca com queijo
Ingredientes da massa:
- 500 g de mandioca cozida
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1/2 xícara de farinha de aveia
- Sal e pimenta a gosto
Recheio:
- 150 g de queijo branco em cubinhos
Modo de preparo:
Modele os bolinhos, recheie, empane com farinha de aveia e leve ao forno preaquecido (200 ºC) por 25 minutos ou até dourar. Essa versão é mais leve e nutritiva, sem perder o sabor.
Como ganhar dinheiro com essa receita
O bolinho de mandioca com queijo é um petisco com alta demanda, perfeito para festas e delivery.
Estratégias de venda
- Porções em bares e lanchonetes: 8 a 10 unidades por R$ 25 a R$ 35.
- Congelados para delivery: vendidos em pacotes de 12 a 20 unidades.
- Festas e eventos: mini bolinhos servidos em bandejas, cobrando por cento.
- Venda de rua: excelente opção de lanche rápido para vender em feiras e food trucks.
Lucro estimado
Com R$ 30 em ingredientes, você prepara cerca de 40 bolinhos. Vendendo cada porção de 10 a R$ 30, pode faturar até R$ 120, quadruplicando o investimento.
Acompanhamentos perfeitos
Esse petisco fica ainda melhor servido com:
- Molho de pimenta artesanal.
- Molho de alho cremoso.
- Ketchup ou maionese caseira.
- Cerveja gelada ou suco natural.
👉 Ocasiões ideais:
- Happy hours.
- Festas de aniversário.
- Petiscos de fim de semana.
- Entrada para jantares especiais.
Erros comuns e como evitar
- Mandioca mal cozida: deixa a massa dura.
- Queijo desaparecendo: escolha queijos firmes como muçarela ou coalho.
- Bolinhos estourando na fritura: não exagere no recheio e mantenha o óleo bem quente.
- Bolinhos gordurosos: escorra bem no papel toalha após fritar.
História e memória afetiva
O bolinho de mandioca é um prato que atravessa gerações. Ele nasceu como receita de aproveitamento, quando as famílias usavam mandioca cozida que sobrava das refeições. Hoje, ele é presença garantida em bares e festas, mas continua trazendo aquele sabor de simplicidade e aconchego.
Na minha memória, é impossível não lembrar das mesas cheias de amigos e parentes disputando os últimos bolinhos da travessa.
Variações criativas
- Bolinho de mandioca com carne seca.
- Bolinho de mandioca com queijo e bacon.
- Bolinho de mandioca com frango cremoso.
- Versão assada com ervas frescas.
Conclusão
O Bolinho de Mandioca com Queijo é um petisco que une simplicidade e sabor. Com poucos ingredientes, você prepara um prato irresistível para qualquer ocasião. Seja para a família, para festas ou até para vender, ele é sempre sucesso.
Agora é sua vez: prepare os bolinhos, aqueça o óleo e deixe a mágica acontecer. Mas cuidado: prepare-se para ouvir “já acabou?” em questão de minutos.