Quem já viajou pelas estradas de Minas Gerais certamente já se deparou com uma vendinha ou padaria servindo o famoso biscoito de queijo mineiro. Essa delícia, com casquinha crocante e interior macio, é o tipo de comida que aquece o coração e deixa o café da manhã ou da tarde ainda mais especial.
Eu, Júlia Alves, me apaixonei por esse biscoito na primeira vez que fui a uma pousada em Tiradentes. Logo cedo, o cheiro tomava conta do ambiente, e era impossível resistir. Peguei um, depois outro, e no fim perdi a conta. Quando voltei para casa, fiquei obcecada em recriar aquele sabor. Depois de muitos testes, cheguei nessa receita que compartilho aqui com vocês — simples, deliciosa e fiel às tradições mineiras.
Esse biscoito é perfeito para qualquer ocasião: café da manhã reforçado, lanche da tarde com café passado na hora, para acompanhar um chá quentinho ou até para vender em saquinhos e potes decorados.
Ingredientes do biscoito de queijo mineiro
- 3 xícaras (chá) de polvilho azedo
- 1 xícara (chá) de leite
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 2 ovos
- 2 xícaras (chá) de queijo minas meia cura ralado grosso (ou parmesão, se preferir)
- 1 colher (chá) de sal
Sobre os ingredientes e tempo de preparo
O segredo do sabor autêntico está no queijo minas meia cura, que tem textura e intensidade ideais. Mas, se você não encontrar, o parmesão ralado também funciona. O polvilho azedo garante a leveza e aquela crocância inconfundível.
O preparo leva em média 50 minutos: 20 para preparar a massa e modelar, e 30 para assar. A receita rende de 20 a 25 biscoitões, perfeitos para encher uma bandeja.
Modo de preparo da receita
- Em uma panela, aqueça o leite com o óleo até levantar fervura.
- Em uma tigela, coloque o polvilho e o sal. Escalde com a mistura quente de leite e óleo, mexendo bem.
- Deixe amornar e adicione os ovos, um de cada vez, misturando até incorporar.
- Acrescente o queijo ralado e misture até formar uma massa homogênea.
- Modele os biscoitos em formato alongado, como os da foto, ou faça bolinhas.
- Disponha em assadeira untada.
- Asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 30 minutos, até dourar.
- Sirva quentinho.
Um toque de humor
Uma vez, fiz os biscoitos tão grandes que parecia que eu estava servindo “biscoitões de padaria gigante”. Até ficaram deliciosos, mas os convidados brincaram que pareciam pequenos pães de queijo mutantes!
Receita fitness: biscoito de queijo saudável
Ingredientes:
- 3 xícaras (chá) de polvilho doce
- 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
- 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva
- 2 claras
- 1 xícara (chá) de queijo cottage ou ricota amassada
- Sal a gosto
Modo de preparo:
Siga o mesmo processo, escaldando o polvilho com o leite e azeite, depois incorporando claras e queijo cottage. O resultado é uma versão mais leve, com menos gordura e calorias.
Como ganhar dinheiro com essa receita
O biscoito de queijo é perfeito para venda artesanal. É barato de produzir, agrada a todos e tem ótima durabilidade quando armazenado em potes bem fechados.
Estratégias de venda
- Saquinhos de 200 g: vendidos a R$ 12 a R$ 15 em feiras e cafés.
- Caixinhas personalizadas: ótima opção para presentes e lembrancinhas.
- Versão gourmet: com ervas finas ou bacon na massa.
- Venda por encomenda: para festas, coffee breaks e cafés coloniais.
Potencial de lucro
Com cerca de R$ 25 em ingredientes, você produz até 25 biscoitões. Vendendo cada um a R$ 5 em cafés coloniais ou feiras, o faturamento pode chegar a R$ 125.
Receita de acompanhamento
Esse biscoito combina maravilhosamente bem com:
- Café coado fresquinho.
- Chá preto com limão.
- Manteiga derretida ou requeijão cremoso.
- Geleia de pimenta (para contraste agridoce).
👉 Ocasiões ideais:
- Café da manhã reforçado.
- Lanche da tarde com amigos.
- Reuniões em família.
- Para servir em pousadas e cafés coloniais.
Erros comuns e como evitar
- Não escaldar o polvilho: a massa não dá liga.
- Polvilho errado: o azedo é o mais indicado para textura crocante.
- Queijo muito mole: deixa a massa pesada.
- Assar pouco: o biscoito murcha.
Variações criativas
- Biscoito de queijo com orégano.
- Versão com bacon picadinho na massa.
- Biscoito de queijo com ervas finas.
- Coberto com parmesão ralado antes de assar.
História e memória afetiva
O biscoito de queijo é uma herança da culinária mineira, símbolo da hospitalidade do estado. Cada família tem sua própria receita, transmitida de geração em geração. Para mim, ele lembra as viagens de infância, quando a parada na beira da estrada só ficava completa com um pacote de biscoito de queijo ainda quente.
Conclusão
O Biscoito de Queijo Mineiro é muito mais que um simples lanche: é tradição, aconchego e sabor. Fácil de fazer, delicioso e perfeito para qualquer ocasião, ele merece estar no seu caderno de receitas.
Agora é sua vez: coloque a mão na massa, prepare essa delícia e sinta o cheirinho de Minas invadir sua casa.