Tem pratos que vão além da comida. São verdadeiros abraços em forma de receita. E a Sopa de Batata com Fraldinha e Macarrão do Padre é exatamente isso: um prato quente, cremoso, cheio de sabor e que deixa aquele cheirinho de casa de vó espalhado pela cozinha.
Eu lembro perfeitamente da primeira vez que experimentei uma sopa parecida: estava em uma noite fria de inverno, na casa de uma tia do interior, e ela trouxe uma panela fumegante para a mesa. O caldo encorpado, a carne desmanchando e aquele macarrãozinho curto foram amor à primeira colherada.
E não se engane: essa sopa não é só para os dias frios. É receita de “cura” – cura de cansaço, de dias longos e até daquelas vontades de comer algo que alimenta o corpo e a alma.
Ingredientes da Sopa de Batata com Fraldinha e Macarrão do Padre
- 600 g de fraldinha em cubos médios
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho amassados
- 2 tomates maduros picados
- 1 cenoura grande em cubos
- 5 batatas médias em cubos
- 1 folha de louro
- 1 colher (chá) de páprica defumada (opcional)
- 1 colher (chá) de cominho em pó (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1,5 litro de água quente ou caldo de carne caseiro
- 1 xícara (chá) de macarrão do padre (argolinha)
- Salsinha e cebolinha picadas para finalizar
Sobre os ingredientes e tempo de preparo
A fraldinha é uma carne incrivelmente saborosa, e quando cozida lentamente, fica macia e desmanchando na boca. As batatas engrossam naturalmente o caldo, dispensando engrossantes artificiais. O macarrão do padre é a estrela da infância de muita gente, e dá aquele charme todo especial ao prato.
Tempo de preparo: cerca de 1h10 (sendo 40 minutos para cozinhar bem a carne e 30 minutos para finalizar a sopa).
Rendimento: serve de 6 a 8 pessoas.
Modo de preparo da receita
- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e sele os cubos de fraldinha até ficarem dourados por todos os lados. Esse processo garante mais sabor ao caldo.
- Acrescente a cebola e o alho, refogando até ficarem macios.
- Adicione os tomates e mexa até desmancharem, formando um molho rústico.
- Tempere com sal, pimenta, páprica e cominho. Coloque a folha de louro.
- Acrescente 1 litro da água quente (ou caldo de carne), tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 a 35 minutos após pegar pressão.
- Abra a panela, confira a maciez da carne. Se necessário, cozinhe mais alguns minutos.
- Adicione as batatas, a cenoura e mais 500 ml de água quente. Deixe cozinhar por 15 minutos, até os legumes ficarem macios.
- Junte o macarrão do padre e cozinhe por mais 8 a 10 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo.
- Ajuste o sal e finalize com cheiro-verde picado.
Um toque de humor
Aqui em casa, quando fiz essa sopa pela primeira vez, meu marido olhou e disse: “Isso é sopa ou feijoada líquida?”. A sopa estava tão encorpada que a colher parava em pé! Desde então, virou a “sopa de levantar colher”.
Versão fitness
Para uma versão mais leve da sopa:
- Use peito de frango em cubos no lugar da fraldinha.
- Troque o macarrão do padre por macarrão integral ou quinoa.
- Reduza as batatas e acrescente abobrinha e couve-flor.
- Finalize com azeite extravirgem em fio ao invés de óleo no refogado.
Essa adaptação mantém a sopa nutritiva e mais leve, ideal para dietas.
Como ganhar dinheiro com essa receita
Essa sopa tem muito potencial de venda, principalmente em dias frios ou como prato congelado.
Estratégias:
- Venda em potes individuais congelados – basta o cliente aquecer e consumir.
- Ofereça marmitinhas semanais com essa sopa no cardápio.
- Trabalhe com delivery noturno, divulgando como “Sopa caseira que aquece e alimenta”.
- Use fotos apelativas, mostrando o caldo encorpado e a carne macia.
Preço sugerido: R$ 20 a R$ 25 por porção de 500 ml.
Receita de acompanhamento
Essa sopa já é praticamente uma refeição completa, mas combina maravilhosamente com:
- Torradinhas temperadas com azeite e alho.
- Pão francês crocante.
- Pão de queijo para um toque mineiro.
- Uma salada verde simples para abrir o apetite.
Ocasiões ideais:
- Jantares em família.
- Encontros de inverno com amigos.
- Refeição reconfortante depois de um dia cansativo.
Erros comuns e como evitar
- Não selar a carne: isso tira muito do sabor do caldo. Sempre sele antes de cozinhar.
- Cortar a batata muito pequena: ela pode desmanchar demais e deixar a sopa pesada.
- Exagerar no macarrão: ele incha e pode absorver o caldo todo.
- Não deixar a carne cozinhar o suficiente: a fraldinha precisa de tempo para ficar macia.
Variações criativas
- Adicione feijão branco cozido para uma sopa ainda mais nutritiva.
- Substitua o macarrão do padre por conchinha ou penne mini.
- Acrescente espinafre ou couve picada no final do cozimento.
- Faça uma versão apimentada, colocando pimenta dedo-de-moça.
História e memória afetiva
Essa sopa me lembra as noites de chuva na casa da minha avó. Ela dizia que sopa de carne era “remédio da alma” – e eu não duvidava. Era sentar em volta da mesa, cada um com sua tigela fumegante, e parecia que o mundo ficava mais leve. Hoje, quando preparo, sinto que trago de volta esse pedacinho de memória.
Conclusão
A Sopa de Batata com Fraldinha e Macarrão do Padre é mais do que uma refeição: é conforto, sabor e tradição. Rica, encorpada e com carne que se desfaz na boca, é o tipo de prato que faz todo mundo repetir.
Seja para aquecer a família, vender e lucrar ou simplesmente resgatar memórias afetivas, essa sopa é garantia de sucesso. Faça hoje mesmo e entenda porque ela conquista desde a primeira colherada.