Panqueca é aquele tipo de comida que já chega à mesa anunciando aconchego. Quem nunca se emocionou ao ver uma travessa de panquecas quentinhas, cobertas de molho e gratinadas no forno? Pois hoje vou te ensinar a preparar a Panqueca de Carne com Catupiry, que transforma um prato clássico em algo ainda mais especial.
Eu, Júlia Alves, tenho uma lembrança viva da infância: domingos na casa da minha mãe sempre tinham panquecas no cardápio. Mas quando ela resolveu incrementar o recheio com Catupiry, foi como se tivéssemos descoberto a oitava maravilha do mundo. Desde então, panqueca sem cremosidade perdeu a graça.
O melhor de tudo? Essa receita é simples, rápida e conquista todos os paladares. Seja para um almoço de família, um jantar a dois ou até como opção para vender, as panquecas de carne com Catupiry sempre fazem sucesso.
Ingredientes da Panqueca de Carne com Catupiry
Massa
- 2 xícaras (chá) de leite
- 2 ovos
- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 pitada de sal
Recheio
- 500 g de carne moída (patinho ou acém)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates picados
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- Sal e pimenta a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- 1 copo de Catupiry ou requeijão cremoso
Molho
- 2 xícaras (chá) de molho de tomate pronto
- 1/2 caixa de creme de leite
- Queijo parmesão ralado para gratinar
Sobre os ingredientes e tempo de preparo
A massa de panqueca é leve e neutra, servindo como base perfeita para qualquer recheio. O recheio de carne moída traz suculência e sabor, enquanto o Catupiry entra como estrela da receita, deixando tudo mais cremoso e especial.
O tempo de preparo é de aproximadamente 1 hora: 20 minutos para o recheio, 20 minutos para as massas e 20 minutos para montagem e forno. É um prato que rende bastante e compensa cada minuto dedicado.
Modo de preparo da receita
- Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa até obter um creme homogêneo.
- Aqueça uma frigideira antiaderente e unte levemente com óleo.
- Despeje pequenas conchas da massa, espalhando até formar discos finos. Reserve.
- Para o recheio, refogue a cebola e o alho até dourar.
- Acrescente a carne moída e refogue até secar.
- Junte os tomates, o extrato de tomate, sal, pimenta e cheiro-verde. Cozinhe até encorpar.
- Acrescente o Catupiry e misture levemente, deixando o recheio cremoso.
- Recheie cada disco de panqueca com a carne e enrole.
- Disponha em um refratário, cubra com o molho de tomate misturado ao creme de leite e finalize com parmesão.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 minutos para gratinar.
Um toque de humor
Uma vez, tentei rechear as panquecas ainda quentes demais com o Catupiry gelado. Resultado: parecia que elas estavam chorando de tanto escorrer recheio! Desde então, aprendi a esperar a carne amornar antes de misturar.
Receita fitness: panqueca integral de carne magra com creme leve
Ingredientes da massa:
- 2 xícaras (chá) de leite desnatado
- 2 ovos
- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de aveia
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 pitada de sal
Recheio:
- 400 g de peito de frango moído
- 1 cebola pequena picada
- 2 tomates picados
- Temperos naturais (alho, pimenta-do-reino, ervas finas)
- 1 pote de cream cheese light ou creme de ricota
Modo de preparo:
Prepare a massa e recheie da mesma forma. O resultado é uma versão leve, saborosa e cheia de proteínas.
Como ganhar dinheiro com essa receita
Panquecas são ótimas para vender, principalmente em marmitas ou como prato pronto congelado.
Estratégias de venda
- Porções congeladas: monte marmitinhas com 4 panquecas e molho.
- Delivery de almoço/jantar: ofereça panquecas fresquinhas com salada.
- Linha gourmet: destaque a versão com Catupiry como diferencial.
- Variedade de recheios: carne, frango, queijo e presunto.
Lucro estimado
Com cerca de R$ 40 em ingredientes, você prepara 12 panquecas grandes. Vendendo em marmitas a R$ 20 cada (4 panquecas), pode faturar R$ 60, triplicando o investimento.
Receita de acompanhamento
Essa panqueca combina com:
- Arroz branco soltinho.
- Salada de folhas frescas.
- Farofa crocante.
- Vinho tinto suave ou suco natural.
👉 Ocasiões ideais:
- Almoço de domingo.
- Jantares rápidos durante a semana.
- Marmitinhas para o dia a dia.
- Refeições especiais para vender.
Erros comuns e como evitar
- Massa grossa demais: mantenha os discos finos para facilitar o enrolar.
- Recheio escorrendo: misture o Catupiry na carne apenas quando estiver morna.
- Panqueca quebrando: use frigideira antiaderente bem aquecida.
- Molho seco: finalize sempre com creme de leite para suavizar.
Variações criativas
- Panqueca de carne seca com Catupiry.
- Panqueca de frango desfiado com Catupiry e milho.
- Panqueca vegetariana com brócolis e Catupiry.
- Panqueca quatro queijos gratinada.
História e memória afetiva
Panquecas chegaram ao Brasil como uma adaptação de pratos europeus, mas aqui ganharam recheios generosos, molhos encorpados e aquele jeitinho de comida caseira. A versão com Catupiry é uma invenção bem brasileira, misturando tradição com cremosidade. Para mim, ela representa a fusão perfeita entre simplicidade e sabor.
Conclusão
A Panqueca de Carne com Catupiry é um prato caseiro, cremoso e irresistível. Simples de preparar, perfeito para vender e cheio de versatilidade.
Agora é sua vez: bata a massa, prepare o recheio e monte essa delícia. Só se prepare, porque vai ser difícil sobrar alguma para o dia seguinte.