Se você gosta de pão caseiro, mas acha que é complicado de fazer, precisa conhecer a focaccia. Esse clássico italiano é fofo por dentro, crocante por fora e cheio de sabor. Agora, imagine essa delícia em uma versão fit, feita com farinha integral, azeite de oliva e cobertura de tomate cereja, alecrim fresco e sal grosso. É ou não é de dar água na boca?
Essa receita tem tudo para virar sua queridinha: é simples de preparar, linda de servir e muito versátil. Pode ser consumida no café da manhã, no lanche da tarde, como acompanhamento de saladas e sopas ou até em uma tábua de frios para impressionar as visitas.
E já adianto: o cheirinho de pão com ervas frescas invadindo a cozinha é uma experiência à parte.
Ingredientes da focaccia fit com tomate cereja, alecrim e sal grosso
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo comum (para dar leveza)
- 1 envelope de fermento biológico seco (10 g)
- 1 xícara (chá) de água morna
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (chá) de sal fino
- 1 colher (chá) de açúcar mascavo ou demerara
- 10 a 12 tomates cereja cortados ao meio
- 2 ramos de alecrim fresco
- 1 colher (sopa) de sal grosso (ou flor de sal)
- Azeite extra para regar
Sobre os ingredientes e tempo de preparo
A mistura de farinha integral e comum garante que a focaccia seja nutritiva sem perder a leveza. O fermento biológico é o responsável por deixar a massa fofinha, enquanto o azeite de oliva dá sabor e umidade. O alecrim e o tomate cereja transformam o pão em um espetáculo visual e aromático.
Tempo total: cerca de 1h30 (incluindo descanso da massa).
Rendimento: 8 a 10 pedaços médios.
Modo de preparo da receita
- Em uma tigela grande, misture a água morna, o fermento e o açúcar. Deixe descansar por 5 minutos até formar espuma.
- Acrescente as farinhas, o sal fino e 2 colheres de azeite. Misture até formar uma massa homogênea.
- Sove rapidamente apenas para incorporar (não precisa ser muito, pois a focaccia é rústica).
- Cubra a tigela com um pano limpo e deixe descansar por 40 minutos, até dobrar de volume.
- Transfira a massa para uma assadeira untada com azeite. Abra com as mãos, formando um retângulo ou círculo.
- Com os dedos, faça pequenas cavidades na superfície da massa.
- Distribua os tomates cereja, o alecrim e regue com bastante azeite. Finalize com sal grosso.
- Leve ao forno preaquecido a 200 ºC por 25 a 30 minutos, até dourar e ficar crocante nas bordas.
- Espere amornar, corte em pedaços e sirva.
Um toque de humor
Quando servi essa focaccia, meu marido perguntou: “Amor, comprou na padaria italiana nova do bairro?”. E eu: “Não, querido, comprei só a farinha integral mesmo!”.
Versão fitness
Essa receita já é fit, mas dá para deixá-la ainda mais funcional:
- Troque a farinha branca por aveia em flocos finos.
- Use menos sal grosso e mais ervas frescas.
- Acrescente sementes de linhaça ou chia na massa.
- Substitua os tomates por abobrinha em fatias finas.
Assim, você ganha mais fibras, mais nutrientes e ainda mantém o sabor delicioso.
Como ganhar dinheiro com essa receita
A focaccia fit é perfeita para quem quer empreender na área de panificação saudável.
Estratégias de venda:
- Venda em pedaços individuais em feiras ou cafés.
- Ofereça versões pequenas (mini focaccias) para lanches rápidos.
- Monte kits “focaccia + patê fit” para entrega.
- Divulgue fotos no Instagram mostrando a massa fofa e dourada.
Preço sugerido: R$ 15 a R$ 20 a unidade média, dependendo da região.
Receita de acompanhamento
Essa focaccia combina com:
- Salada verde com vinagrete de limão.
- Sopas cremosas, como de abóbora ou batata.
- Tábuas de frios com queijos leves e azeitonas.
Ocasiões ideais:
- Café da manhã reforçado.
- Lanche da tarde saudável.
- Entrada sofisticada em jantares.
- Reuniões com amigos.
Erros comuns e como evitar
- Usar água muito quente: pode matar o fermento.
- Não deixar a massa descansar o suficiente: o pão fica pesado.
- Colocar pouco azeite: a focaccia precisa de generosidade no azeite para ter sabor.
- Exagerar no sal grosso: o ideal é equilibrar.
Variações criativas
- Focaccia de cebola caramelizada.
- Focaccia com azeitonas pretas e tomilho.
- Focaccia doce, com uvas passas e mel.
- Mini focaccias individuais para lanches.
História e memória afetiva
Essa receita me lembra muito um café da tarde que tive em São Paulo, em uma padaria artesanal. A focaccia saía do forno e era servida ainda morna, com aquele aroma de alecrim que tomava conta do ambiente. Ao trazer essa versão fit para casa, consegui reviver aquela memória sem abrir mão da leveza.
Conclusão
A Focaccia Fit com Tomate Cereja, Alecrim e Sal Grosso é a prova de que receitas saudáveis podem ser lindas, saborosas e muito práticas. Com poucos ingredientes e uma boa dose de carinho, você prepara um pão italiano digno de padaria gourmet — só que na sua cozinha.
Seja para vender, impressionar as visitas ou simplesmente se deliciar em família, essa é uma receita que merece entrar no seu caderno de favoritos. Experimente hoje mesmo e prepare-se para ouvir: “Você tem certeza que não comprou isso pronto?”.