Se a coxinha é a rainha das festas, a empadinha de frango cremosa é a dama de honra. Pequena, delicada, com massa que desmancha na boca e recheio suculento, ela tem lugar cativo nas padarias e nas mesas de aniversário. É o tipo de salgado que, só de ver, já abre o apetite.
Eu, Júlia Alves, tenho memórias deliciosas com empadinhas. Minha tia sempre fazia quando tínhamos encontros de família, e eu ficava hipnotizada vendo as forminhas enfileiradas, todas douradinhas. A graça era comer com cuidado para não derrubar a farofa de massa que se despedaçava — porque empadinha boa tem que esfarelar na boca, não é mesmo?
E sabe o que é melhor? Fazer empadinha em casa é mais fácil do que parece. A massa leva poucos ingredientes e o recheio de frango cremoso é garantia de sucesso. Hoje vou te ensinar essa receita clássica, com todos os segredos para a massa ficar crocante e o recheio úmido.
Ingredientes da empadinha de frango cremosa
Para a massa:
- 500 g de farinha de trigo
- 250 g de manteiga gelada em cubos
- 1 ovo inteiro
- 1 gema para pincelar
- 1 pitada de sal
Para o recheio:
- 500 g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 tomates sem pele e sem sementes picados
- 200 g de requeijão cremoso
- 1/2 xícara de molho de tomate
- Salsinha e cebolinha a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Sobre os ingredientes e tempo de preparo
A massa da empadinha é conhecida como “massa podre”, mas não se assuste: o nome é apenas uma forma carinhosa de dizer que ela é amanteigada e esfarela na boca. O segredo está na manteiga gelada e em não sovar demais, para não desenvolver o glúten.
O recheio de frango cremoso combina frango desfiado, refogado saboroso e o toque do requeijão, que dá cremosidade e mantém a umidade mesmo depois de assado.
O tempo de preparo é de cerca de 1h30, já contando com o descanso da massa e o tempo de forno.
Modo de preparo da receita
Massa:
- Em uma tigela, misture a farinha e o sal.
- Acrescente a manteiga gelada e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
- Adicione o ovo e misture até formar uma massa homogênea.
- Envolva em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.
Recheio:
- Refogue a cebola e o alho no azeite até dourar.
- Acrescente os tomates e deixe desmanchar.
- Adicione o frango desfiado, tempere com sal e pimenta, e misture o molho de tomate.
- Finalize com requeijão cremoso e salsinha.
Montagem:
- Forre forminhas de empada com a massa.
- Coloque o recheio e cubra com mais massa.
- Pincele gema por cima.
- Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos, até dourar.
Um toque de humor
Quando fiz minhas primeiras empadinhas, não sabia que a massa precisava de descanso na geladeira. Resultado: tentei abrir a massa quente e ela grudava em tudo, parecia mais uma “massa pegajosa” do que “massa podre”. Aprendi do jeito mais divertido: rindo de mim mesma e comendo os pedaços tortos. Afinal, em casa ninguém liga para a aparência, só para o sabor.
Receita fitness: empadinha de frango saudável
Para a massa:
- 2 xícaras de farinha de aveia
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- 1 ovo
- 1 pitada de sal
Para o recheio:
- Frango desfiado refogado com creme de ricota light, temperos e legumes picados
Modo de preparo:
Misture os ingredientes da massa até formar uma massa firme. Forre forminhas de silicone, recheie e leve ao forno até dourar. Essa versão é mais leve, rica em fibras e ideal para quem busca praticidade sem abrir mão do sabor.
Como ganhar dinheiro com essa receita
A empadinha é altamente lucrativa e muito versátil, podendo ser vendida em diferentes tamanhos e apresentações.
Estratégias de venda
- Empadinhas individuais: vendidas em padarias e lanchonetes, entre R$ 5 e R$ 10 cada.
- Mini empadinhas: para festas e eventos, vendidas em kits de 50 ou 100 unidades.
- Empadão de frango: versão grande, ideal para famílias, vendida entre R$ 40 e R$ 80.
- Versões gourmet: com recheios como camarão, palmito ou bacalhau.
Dicas de marketing
- Capriche nas fotos com a massa douradinha e o recheio cremoso.
- Aposte em embalagens práticas e elegantes para delivery.
- Use frases de apelo emocional: “empadinha da vovó”, “sabor de infância”.
- Ofereça degustações em festas de bairro ou feiras gastronômicas.
Receita de acompanhamento
A empadinha de frango combina perfeitamente com:
- Suco natural de laranja ou limonada.
- Café coado fresco.
- Chás leves, como camomila ou erva-doce.
- Molho de pimenta suave (para os que gostam de um toque extra).
Ocasiões ideais:
- Festas de aniversário.
- Coffee breaks corporativos.
- Chá da tarde em família.
- Lanches escolares ou de viagem.
Erros comuns e como evitar
- Massa dura: não sovar demais.
- Recheio seco: adicione sempre creme de leite ou requeijão.
- Massa grudando: respeite o tempo de descanso na geladeira.
- Massa crua: use forno preaquecido e temperatura adequada.
História e memória afetiva
A empada tem origem portuguesa, mas ganhou o coração dos brasileiros com recheios variados e a versão em miniatura: a empadinha. No Brasil, ela se tornou tradição em festas e padarias.
Na minha família, era receita de encontros especiais. Lembro da cozinha cheia de forminhas, minha tia com as mãos cheias de farinha e aquele cheiro irresistível que tomava conta da casa. Até hoje, quando preparo empadinhas, sinto que estou revivendo esses momentos de alegria simples.
Variações criativas
- Empadinha de camarão com catupiry.
- Empadinha de palmito cremosa.
- Empadinha de carne seca com requeijão.
- Mini empadinhas doces, como de doce de leite ou goiabada.
Conclusão
A empadinha de frango cremosa é mais do que um salgado: é tradição, é carinho e é sabor de infância. Com massa que se desmancha na boca e recheio úmido e delicioso, ela conquista qualquer mesa.
Seja para alegrar a família em casa, impressionar convidados ou iniciar um negócio rentável, essa receita é garantia de sucesso.
Agora é com você: prepare a massa, recheie com capricho e asse suas empadinhas. Tenho certeza de que, quando saírem do forno, douradinhas e cheirosas, vão desaparecer num piscar de olhos.