A coxinha de frango é um dos maiores ícones da culinária brasileira. Se você perguntar para qualquer pessoa qual é o salgado preferido das festas, pode apostar que a maioria vai responder: coxinha. Crocante por fora, cremosa por dentro, com aquele recheio de frango desfiado cheio de sabor — é impossível resistir.
Eu, Júlia Alves, confesso que tenho uma relação de amor antigo com coxinhas. Minha avó fazia em casa, mas só em ocasiões especiais: aniversário, batizado, reunião de família. E eu lembro bem da ansiedade de esperar a massa esfriar para poder moldar as primeiras coxinhas. Era sempre uma festa.
A grande vantagem é que a coxinha pode ser feita em casa sem grandes dificuldades. Basta ter paciência no preparo da massa e caprichar no recheio. Hoje vou te ensinar a receita da coxinha de frango cremosa, com dicas para ela ficar dourada, crocante e irresistível — além de uma versão fitness assada e ideias para transformar em negócio lucrativo.
Ingredientes da coxinha de frango cremosa
Para a massa:
- 2 xícaras de caldo de frango (feito com peito e temperos)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
Para o recheio:
- 500 g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite ou óleo
- 1 tomate sem pele e sem sementes picado
- 200 g de requeijão cremoso
- Salsinha e cebolinha a gosto
- Sal e pimenta a gosto
Para empanar e fritar:
- 2 ovos batidos
- Farinha de rosca para empanar
- Óleo para fritar
Sobre os ingredientes e tempo de preparo
A massa é simples e feita com caldo de frango para absorver o sabor. É importante cozinhar até desgrudar do fundo da panela, garantindo elasticidade e firmeza.
O recheio é o coração da coxinha. O frango desfiado deve estar bem temperado, úmido e cremoso — e o requeijão faz toda a diferença, deixando aquele toque irresistível que lembra coxinha de lanchonete famosa.
O tempo de preparo total é de cerca de 1h30, contando desde o cozimento do frango até a fritura das coxinhas.
Modo de preparo da receita
- Cozinhe o peito de frango em água com sal, louro e temperos. Desfie e reserve o caldo.
- Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho. Junte o tomate, depois o frango desfiado. Tempere com sal, pimenta, salsinha e finalize com o requeijão cremoso. Reserve.
- Para a massa: ferva o caldo de frango com a manteiga e o sal. Acrescente a farinha de trigo de uma vez e mexa vigorosamente até a massa desgrudar do fundo da panela.
- Transfira a massa para uma superfície untada e sove enquanto estiver morna.
- Modele as coxinhas: abra uma porção de massa, recheie com frango cremoso e feche no formato clássico.
- Passe no ovo batido, depois na farinha de rosca.
- Frite em óleo quente até dourar e escorra em papel-toalha.
Um toque de humor
Na primeira vez que fiz coxinha em casa, exagerei na farinha da massa e ela ficou tão dura que parecia uma “bola de futebol recheada”. Claro que minha família comeu assim mesmo, mas até hoje rimos dessa história. Foi assim que aprendi: paciência na hora da massa e nunca perder o bom humor na cozinha.
Receita fitness: coxinha assada saudável
Ingredientes da massa:
- 2 xícaras de batata-doce cozida e amassada
- 1 xícara de aveia em flocos finos
- Sal a gosto
Recheio:
- Frango desfiado refogado com creme de ricota light e temperos
Modo de preparo:
Modele as coxinhas com a massa de batata-doce e aveia, recheie com o frango cremoso light. Empane em aveia em flocos ou farinha de linhaça e leve ao forno a 200 °C até dourar.
Essa versão é leve, rica em fibras e proteínas, perfeita para quem não abre mão do sabor mas quer uma opção mais saudável.
Como ganhar dinheiro com essa receita
A coxinha é um dos salgados mais lucrativos do mercado. É barata para produzir, tem aceitação universal e pode ser vendida em diferentes tamanhos e versões.
Estratégias de venda
- Coxinhas tradicionais: vendidas em lanchonetes, padarias ou delivery.
- Mini coxinhas: ideais para festas e eventos, vendidas em kits de 50 ou 100 unidades.
- Coxinha gourmet: recheada com catupiry, cream cheese ou sabores diferenciados (carne seca, camarão).
- Coxinha fitness assada: para atrair o público saudável.
Lucro estimado
O custo de produção de 50 coxinhas médias gira em torno de R$ 40 a R$ 50. Podem ser vendidas por R$ 3 cada, gerando mais de R$ 100 de lucro líquido.
Dicas de marketing
- Invista em embalagens práticas para delivery.
- Use fotos mostrando o recheio cremoso ao partir a coxinha.
- Ofereça degustações em festas ou eventos locais.
- Crie combos promocionais: “10 coxinhas + refrigerante por R$ XX”.
Receita de acompanhamento
A coxinha de frango cremosa pode ser servida com:
- Molho de pimenta caseiro.
- Maionese temperada com ervas.
- Ketchup artesanal.
- Sucos naturais ou refrigerantes bem gelados.
Ocasiões perfeitas:
- Festas de aniversário.
- Happy hour com amigos.
- Eventos corporativos.
- Lanches da tarde em família.
Erros comuns e como evitar
- Massa dura: não exagere na farinha, respeite o ponto.
- Coxinha estourada: sempre feche bem e não frite em óleo frio.
- Recheio seco: adicione requeijão ou creme de leite para manter cremosidade.
- Óleo encharcado: frite em óleo bem quente e nunca em excesso de unidades de uma vez só.
História e memória afetiva
A origem da coxinha é curiosa: conta-se que nasceu em São Paulo, no século XIX, como solução para agradar o filho da Princesa Isabel, que só queria comer coxa de frango. Daí veio o formato e o nome. Desde então, a receita se espalhou pelo Brasil e virou símbolo das festas.
Na minha memória, a coxinha é sinônimo de celebração. Lembro da cozinha cheia, da massa sendo sovada na mesa de madeira, da família conversando enquanto moldávamos dezenas de coxinhas. Era trabalhoso, mas também era a parte mais divertida da festa.
Conclusão
A coxinha de frango cremosa é mais do que um salgado: é um pedaço da cultura brasileira. Crocante por fora, cremosa por dentro, conquista gerações e pode até se transformar em fonte de renda.
Agora é com você: prepare os ingredientes, modele com carinho e aproveite o momento. Tenho certeza de que, quando a primeira fornada dourar no óleo quente, o cheiro vai encher sua casa de alegria — e talvez até atrair vizinhos curiosos.