Poucas carnes são tão cheias de sabor quanto a costela. Mas a verdade é que muita gente ainda acha que preparar costela em casa é sinônimo de demora, sujeira e dificuldade. Hoje vou mostrar para vocês como transformar essa carne em um prato digno de restaurante, usando apenas a panela de pressão e sem adicionar uma gota de água. Isso mesmo: a famosa costela na pressão sem água.
Essa receita virou febre porque além de prática, tem um resultado surpreendente. A própria costela libera seus sucos durante o cozimento, garantindo uma carne macia, úmida e cheia de sabor. O melhor é que você praticamente coloca tudo na panela e deixa que a mágica aconteça sozinha.
Aqui em casa, foi amor à primeira garfada. Quando servi, o pessoal achou que eu tinha passado horas cuidando da carne, mas na verdade a panela de pressão fez todo o trabalho. Quer aprender comigo? Então vem que eu te ensino o passo a passo completinho.
Ingredientes da costela na pressão sem água
- 1,5 kg de costela bovina (corte em pedaços médios)
- 3 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande em rodelas grossas
- 2 tomates maduros em rodelas
- 1 pimentão verde em rodelas
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- 1 colher (chá) de cominho em pó (opcional)
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
- 1 colher (sopa) de sal grosso (ou a gosto)
- Cheiro-verde picado para finalizar
Sobre os ingredientes e tempo de preparo
A costela é uma carne naturalmente gordurosa e cheia de sabor. Durante o cozimento, essa gordura se dissolve e cria um caldo rico que cozinha a própria carne. Por isso, não precisamos de água.
A cebola, o tomate e o pimentão formam uma “cama de legumes” que não só evitam que a carne grude no fundo da panela, como também acrescentam aroma e umidade. O alho e os temperos em pó (páprica, cominho e pimenta) deixam o prato ainda mais marcante.
O preparo leva cerca de 50 minutos na pressão e rende de 5 a 6 porções generosas.
Modo de preparo da receita
- Tempere a costela com alho, sal, páprica, cominho e pimenta. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos para pegar sabor.
- Na panela de pressão, faça uma cama de cebola, tomate e pimentão.
- Coloque por cima os pedaços de costela já temperados.
- Feche a panela e leve ao fogo médio. Quando pegar pressão, conte 50 minutos.
- Desligue, espere a pressão sair naturalmente e abra a panela.
- Finalize com cheiro-verde picado e sirva imediatamente.
Um toque de humor
Na primeira vez que fiz, fiquei tão nervosa de não colocar água que coloquei um copo do lado da panela “só de segurança”. Meu marido olhou e disse: “Ué, você vai regar a costela?”. No fim, não precisei de nada e ele comeu 3 pedaços dizendo que era a melhor costela da vida.
Receita fitness: costela magra na pressão
Se você quer reduzir a gordura, pode usar costela dianteira magra ou até substituir por acém em cubos.
Ingredientes alternativos:
- 1 kg de costela magra ou acém em cubos
- 1 cebola em rodelas
- 2 tomates picados
- Temperos naturais (alho, ervas frescas, páprica)
Modo de preparo:
Mesmo processo, mas no final retire o excesso de gordura que subir no caldo.
Como ganhar dinheiro com essa receita
A costela na pressão sem água é ótima para delivery e marmitex, porque mantém o sabor mesmo depois de reaquecida.
Estratégias de venda
- Marmitex individual: com arroz, feijão e salada, vendida a R$ 25.
- Prato família: travessa de costela (1,5 kg), vendida a R$ 120.
- Delivery gourmet: costela acompanhada de farofa de panko e batata rústica.
- Marketing digital: destaque o termo “sem água” para atrair curiosos.
Potencial de lucro
Com cerca de R$ 60 de insumos, é possível faturar até R$ 150 em vendas.
Receita de acompanhamento
A costela fica perfeita com:
- Arroz branco soltinho.
- Farofa de bacon crocante.
- Vinagrete fresco.
- Batata assada ou purê de mandioca.
👉 Ocasiões ideais:
- Almoço de domingo em família.
- Churrasco improvisado sem churrasqueira.
- Refeição especial no meio da semana.
Erros comuns e como evitar
- Colocar água: a carne perde sabor e fica mais cozida que assada.
- Abrir a panela antes do tempo: pode comprometer a textura.
- Usar costela muito magra: não gera caldo suficiente.
- Exagerar no sal: lembre que a carne reduz e concentra o sabor.
Variações criativas
- Com batata: adicione batatas descascadas nos últimos 15 minutos de pressão.
- Com cerveja preta: substitua parte dos temperos por 1 lata de cerveja preta (aqui sim, entra líquido, mas o sabor fica incrível).
- Apimentada: acrescente pimenta dedo-de-moça para um toque picante.
- Com legumes: cenoura, abobrinha e chuchu entram bem no cozimento.
História e memória afetiva
Para mim, a costela sempre foi sinônimo de almoço em família. Aquela carne que demora no fogo, enquanto o cheiro invade a casa. Essa versão na pressão sem água é quase um truque moderno: conseguimos recriar o mesmo sabor de tradição em menos de uma hora. É como trazer o churrasco de domingo para dentro da panela.
Conclusão
A Costela na Pressão sem Água é prática, saborosa e surpreendente. Um prato que impressiona pelo resultado e pela simplicidade do preparo.
Agora é a sua vez: prepare essa receita, sirva bem quente e veja como até os mais exigentes vão se render.