A bisteca é uma carne versátil, econômica e muito querida na mesa do brasileiro. Mas quando a gente fala em preparar bisteca na panela de pressão sem água, muita gente arregala os olhos, achando impossível. Pois eu, Júlia Alves, garanto: não só é possível, como fica incrível!
A própria carne solta seus sucos naturais e, junto com os temperos, cria um molho encorpado e delicioso. Para deixar ainda mais completo, vamos adicionar batatas, que absorvem esse caldo e ficam macias por dentro e douradinhas por fora. É daquelas receitas que resolvem o almoço de domingo com cara de comida de mãe, mas sem dar trabalho.
Ingredientes da bisteca na pressão sem água
- 1 kg de bisteca suína (com osso)
- 4 batatas médias cortadas em rodelas grossas
- 2 cebolas grandes em rodelas
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates picados sem pele e sementes
- 1 pimentão vermelho em tiras
- 1/2 xícara (chá) de molho de soja (shoyu)
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde para finalizar
Sobre os ingredientes e tempo de preparo
A bisteca suína é saborosa e, cozida sob pressão, fica extremamente macia. Os legumes — cebola, tomate e pimentão — liberam líquidos que substituem perfeitamente a água, criando um molho rico. O toque do shoyu aprofunda o sabor e ajuda a dar cor. Já as batatas são o acompanhamento perfeito: absorvem o tempero e ficam deliciosas.
Tempo total: 15 minutos de preparo + 30 minutos de pressão.
Rende cerca de 6 porções.
Modo de preparo da receita
- Tempere as bistecas com sal, pimenta e alho.
- Na panela de pressão, aqueça o óleo e sele as bistecas até dourarem levemente dos dois lados.
- Acrescente as cebolas, os tomates e o pimentão em camadas sobre a carne.
- Regue com o shoyu e misture bem.
- Coloque as batatas em rodelas por cima.
- Tampe a panela e leve ao fogo baixo. Assim que pegar pressão, conte 30 minutos.
- Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela.
- Finalize com cheiro-verde picado e sirva.
Um toque de humor
Uma vez, quando fiz essa receita, meu primo olhou a panela e disse: “Mas, Júlia, cadê a água? Vai queimar tudo!”. Depois de pronto, ele foi o primeiro a repetir e ainda confessou: “Ok, nunca mais duvido da sua panela mágica”.
Receita fitness: bisteca na pressão leve com batata-doce
📌 Ingredientes:
- 1 kg de bisteca suína magra (ou lombo cortado em postas)
- 3 batatas-doces médias em rodelas grossas
- 1 cebola roxa em rodelas
- 2 tomates picados
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- Sal e pimenta a gosto
📌 Modo de preparo:
Mesmo processo: sele a carne, adicione os legumes, feche a panela e cozinhe por 30 minutos na pressão. O resultado é mais leve, com carboidrato de baixo índice glicêmico e tempero defumado irresistível.
Como ganhar dinheiro com essa receita
A bisteca na pressão com batatas é um prato perfeito para vendas em marmitas ou quentinhas. Além de econômico, tem apelo caseiro e nutritivo.
Estratégias de venda
- Marmitas individuais: vendidas a R$ 18 – R$ 22.
- Prato feito (PF gourmet): bisteca, batatas e arroz branco, por R$ 25.
- Travessas familiares: servindo 5 pessoas, a partir de R$ 100.
- Versão delivery: use embalagens bem vedadas para manter o molho.
Potencial de lucro
Com R$ 40 de insumos, é possível faturar até R$ 150 em vendas.
Receita de acompanhamento
Essa bisteca cremosa combina com:
- Arroz branco soltinho.
- Feijão tropeiro.
- Vinagrete simples.
- Farofa de cebola crocante.
👉 Ocasiões ideais:
- Almoços de domingo.
- Refeições da semana.
- Eventos familiares.
- Marmitas caseiras.
Erros comuns e como evitar
- Colocar água: prejudica o sabor concentrado da receita.
- Não selar a carne antes: compromete a textura e cor.
- Exagerar no sal junto ao shoyu: pode ficar muito salgado.
- Abrir a panela antes de sair a pressão: além de perigoso, atrapalha o ponto da carne.
Variações criativas
- Com abóbora em cubos: substitui as batatas e dá sabor adocicado.
- Com batata bolinha inteira: charme especial na apresentação.
- Com cenoura em rodelas grossas: mais cor e nutrição.
- Com bacon em tiras: reforça o sabor defumado.
História e memória afetiva
Essa receita lembra os domingos na casa da minha tia, quando a panela de pressão chiava na cozinha e todo mundo já sabia que vinha comida boa. A bisteca, com sua crostinha suculenta, sempre era disputada na mesa, e as batatas que absorviam o tempero eram quase mais concorridas que a carne.
Conclusão
A Bisteca na Pressão sem Água com Batatas é prática, econômica e cheia de sabor. Um prato que combina tradição, simplicidade e técnica surpreendente, capaz de impressionar qualquer família ou cliente.
Agora é sua vez: prepare, sirva bem quentinho e veja como essa receita vira estrela do almoço.