Sabe aquela sobremesa que agrada crianças e adultos, tem sabor de abraço e ainda é fácil de fazer? É esse Mousse de Ninho Trufado com Chocolate.
O creme de leite em pó fica leve, aveludado e com doçura na medida; a cobertura trufada chega sofisticada, com brilho de ganache e perfume de chocolate.
O resultado é uma travessa linda, que corta em colheradas generosas e some da geladeira mais rápido do que você imagina.
É perfeita para aniversários, domingos em família ou para quando bate a vontade de um doce de respeito sem complicar. Monta rápido, gela bem e rende muito.
Ingredientes do Mousse de Ninho Trufado com Chocolate
Para o mousse de Ninho
- 1 lata de leite condensado
- 2 caixinhas de creme de leite (400 g)
- 1 ¼ xícara (chá) de leite em pó (Ninho)
- ½ xícara (chá) de leite bem gelado
- 1 envelope de gelatina sem sabor (12 g) hidratada em 5 colheres (sopa) de água
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
Para a camada trufada de chocolate
- 250 g de chocolate meio amargo picado
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 pitada de sal
Para decorar (opcional, mas fica lindo)
- Raspas de chocolate
- Leite em pó peneirado
- Gotas de chocolate ou confeitos
Rende 8 a 10 porções e fica pronto em cerca de 20 minutos de preparo + geladeira.
Sobre os itens e tempo de preparo
Você vai precisar de um liquidificador (ou batedeira), uma panelinha para a ganache e uma travessa média (ou taças individuais).
O mousse de Ninho emulsiona em minutos; a gelatina dá a estrutura perfeita de colherada sedosa. A ganache leva só alguns instantes para ficar brilhante.
Conte 4 horas de geladeira para firmar direitinho. Se quiser adiantar, faça na véspera e deixe coberto.
Modo de preparo da receita
- Hidrate a gelatina
Misture o pó com a água, deixe hidratar 5 minutos e aqueça alguns segundos no micro-ondas até dissolver completamente (sem ferver). - Bata o mousse de Ninho
No liquidificador, coloque o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó, o leite gelado e a baunilha. Bata até ficar liso e espesso. Com o liquidificador ligado, adicione a gelatina dissolvida em fio e bata por mais 20–30 segundos. Despeje o creme na travessa e leve à geladeira por 30–40 minutos, apenas para “pegar corpo” antes da cobertura. - Prepare a camada trufada
Derreta o chocolate no micro-ondas de 30 em 30 segundos, mexendo entre as pausas, ou em banho-maria. Incorpore o creme de leite, a manteiga e a pitada de sal até ficar uma ganache brilhante e aveludada. - Monte e gele
Com o mousse levemente firme, espalhe a ganache por cima em camada uniforme. Alise com espátula e leve à geladeira por no mínimo 4 horas ou até firmar completamente. - Finalize
Decore com raspas de chocolate e uma leve chuva de leite em pó peneirado. Sirva bem gelado.
Dica da Chef: se quiser camadas definidas e perfeitinhas, espere o mousse gelar 1–2 horas antes de colocar a ganache morna (não quente) por cima.
A primeira colherada entrega tudo: mousse leve, lácteo e acetinado; cobertura trufada com presença de cacau; o conjunto derrete na boca, equilibrado e elegante. É o tipo de sobremesa que faz a mesa suspirar.
Variações gostosas
- Biscoito crocante: intercale uma camada fina de biscoito maisena triturado entre o mousse e a ganache.
- Branco e preto: faça metade da ganache com chocolate branco e metade com meio amargo, marmorizando o topo.
- Com morangos: distribua morangos picados sobre o mousse antes da ganache. Fica fresco e lindo.
Versão Fitness (mais leve, com doçura equilibrada)
Quer uma versão menos calórica sem abrir mão do prazer?
Ingredientes (fit)
- 1 pote de iogurte grego natural (170 g)
- 1 caixinha de creme de leite light
- ¾ xícara (chá) de leite em pó desnatado
- 2 colheres (sopa) de leite desnatado gelado
- 1 envelope de gelatina sem sabor hidratada
- 2 a 3 colheres (sopa) de adoçante culinário ou xilitol (ajuste ao paladar)
Cobertura fit
- 120 g de chocolate 70% cacau
- 80 g de creme de leite light
Modo
Bata o creme do mousse, incorpore a gelatina e gele. Faça a cobertura com o chocolate 70% e creme de leite light. Monte e leve para gelar por 3–4 horas. O resultado é cremoso, com doçura mais contida e presença marcante de cacau.
Dica da Chef: raspinhas de limão no mousse fit dão um frescor delicioso.
Como ganhar dinheiro com essa receita
O Mousse de Ninho Trufado com Chocolate tem ótima saída: é fotogênico, popular e agrada diferentes públicos.
Por que vende bem
- Visual de camadas e brilho de ganache que “vende com os olhos”.
- Insumos simples e montagem rápida.
- Ótimo para porções individuais no delivery.
- Aceita variações sazonais (com morango, com Oreo, com avelãs).
Formatos e preços sugeridos (ajuste à sua região)
- Taça individual 150–180 g: R$ 10–14
- Taça premium com morangos: R$ 16–20
- Travessa média (1,2–1,5 kg): R$ 70–95
- Kit degustação (4 taças, 2 sabores): R$ 55–65
Dicas da Chef para empreender
- Apresentação: potes e taças transparentes valorizam as camadas.
- Padronização: pese a porção de ganache por unidade para controle de custo.
- Fotos: colher mergulhando na camada trufada é clique campeão.
- Calendário: destaque versões com morango no Dia das Mães, com confeitos no Dias das Crianças e com avelãs no Natal.
Sugestões de acompanhamento
- Café espresso ou cappuccino leve
- Vinho do Porto suave ou licor cremoso
- Frutas vermelhas frescas para cortar a doçura
- Biscoitos amanteigados simples, que dão contraste de textura
Quando servir essa delícia
- Almoço de domingo em família
- Festas de aniversário e confraternizações
- Jantares românticos com sobremesa na taça
- Mesa de doces com outras travessas cremosas
Ela viaja bem: monte em taças com tampa ou em travessas com filme por contato e mantenha refrigerada até a hora de servir.
Curiosidade saborosa
O sucesso do “Ninho trufado” surgiu da união de dois queridinhos: o mousse de leite em pó, que ganhou fama nas confeitarias caseiras, e a ganache francesa, base de trufas clássicas. O encontro é perfeito: dulçor lácteo e cremosidade profunda de cacau.
Um toque de humor
Confesse: você monta “pra render a semana”… mas o sumiço misterioso da travessa em 24 horas continua sem solução. Investigamos e chegamos a duas suspeitas principais: colheradas noturnas e “uma última prova” antes do café.
Conclusão
O Mousse de Ninho Trufado com Chocolate entrega o trio que a gente ama: praticidade, beleza e uma cremosidade que conquista à primeira colherada.
Com poucos passos, você cria uma sobremesa com assinatura de confeitaria, que funciona tanto na travessa compartilhada quanto em taças individuais para vender ou presentear.