Se você quer uma sobremesa gelada com efeito uau e preparo simples, encontrou. É o bombom de morango na travessa
Essa delícia junta um creme branco aveludado, morangos perfumados e uma cobertura de chocolate que brilha e firma no ponto certo.
A cada colherada, o frescor do morango encontra a untuosidade do creme e a intensidade do chocolate. Resultado: aplausos na mesa.
É receita coringa para aniversários, almoços de domingo, datas especiais e para vender em porções individuais. Montagem rápida, refrigeração e pronto — sobremesa de capa de revista com zero complicação.
Ingredientes do Bombom de Morango na Travessa
Para o creme branco (base da travessa)
- 1 lata de leite condensado
- 2 xícaras (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 3 gemas peneiradas
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 caixinha de creme de leite (200 g), gelado
Para a camada de morangos
- 3 a 4 xícaras (chá) de morangos frescos, lavados, bem secos, em metades ou cubos
- Suco de ½ limão
- 1 a 2 colheres (sopa) de açúcar (opcional, apenas para macerar levemente)
Para a ganache de chocolate (tampa do bombom)
- 300 g de chocolate meio amargo ou blend picado
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 pitada de sal
Extras opcionais que elevam
- 1 pacote de biscoito maisena ou champanhe quebrado grosseiramente (para uma base crocante)
- 2 colheres (sopa) de licor de cacau ou conhaque para perfumar a ganache (opcional)
- Morangos inteiros para decorar a superfície
Rende 10 a 12 porções em travessa média (cerca de 24×18 cm) e fica pronto com 25 minutos de preparo + geladeira.
Sobre os itens e o tempo de preparo
Você vai precisar de: panela média de fundo grosso, fouet, espátula, tigela resistente ao micro-ondas (ou banho-maria), travessa de vidro ou refratário.
O creme branco cozinha em 8–10 minutos, a ganache fica pronta em 3–4 minutos, a montagem leva 5–7 minutos e a geladeira faz a mágica final em 3–4 horas.
Dica da Chef: o sucesso dessa sobremesa começa nos morangos — bem secos para não soltarem água no creme. Depois de lavar, seque com papel-toalha e deixe “respirar” alguns minutos sobre o papel.
Modo de preparo da receita
- Creme branco liso e brilhante
Em panela, misture o leite condensado, o leite, o amido e as gemas peneiradas. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar até engrossar e borbulhar. Desligue, junte a baunilha, cubra com filme em contato e deixe esfriar completamente.
Frio, incorpore o creme de leite gelado até ficar aveludado. Reserve. - Prepare os morangos
Misture-os com o suco de limão e, se quiser, uma colher de açúcar. Deixe 5–10 minutos, escorra bem o líquido (guarde para umedecer biscoitos, se usar). Esse passo evita que a sobremesa “chore”. - Ganache que brilha
Derreta o chocolate no micro-ondas (de 30 em 30 segundos, mexendo) ou em banho-maria. Incorpore o creme de leite, a manteiga e a pitada de sal até ficar liso e brilhante. Se desejar, perfume com licor. - Montagem da travessa
- Se quiser base crocante: espalhe uma camada de biscoito quebrado no fundo e umedeça com 2–3 colheres do suco de morango reservado.
- Espalhe todo o creme branco por cima, alisando.
- Distribua os morangos em camada generosa.
- Cubra com a ganache ainda morna (não quente), alisando com espátula.
- Decore com morangos inteiros.
- Geladeira
Cubra e leve à geladeira por 3–4 horas (ou até firmar). Para fatias muito definidas, gelar por 6 horas.
Dica da Chef: quer camadas perfeitas? Leve a travessa 10 minutos ao freezer após o creme branco, coloque os morangos, retorne 10 minutos e só então finalize com a ganache morna.
A textura final é o casamento dos sonhos: creme sedoso, morangos frescos e ganache densa que derrete na boca. O contraste entre a acidez da fruta e o chocolate torna cada colherada equilibrada e irresistível — a perfeita travessa de bombom.
Variações deliciosas
- Bombom de Morango com Chocolate Branco: substitua metade da ganache por chocolate branco (150 g branco + 100 g meio amargo). Fica mais doce e com visual bicolor.
- Com Leite Ninho: acrescente 4 colheres (sopa) de leite em pó ao creme branco já cozido e, frio, bata rapidamente para incorporar. O toque lácteo conquista.
- Com Crocante: polvilhe uma camada de amendoim torrado e picado ou avelãs entre o creme e os morangos.
- Com Pão de Ló: faça uma camada fininha de bolo branco umedecido com a caldinha dos morangos, antes do creme. Fica “bolo bombom”.
- Em Taças Individuais: monte camadas em taças transparentes; perfeito para festas e vendas.
Versão Fitness (leve, com açúcar reduzido)
Quer matar a vontade de doce sem sair da linha?
Creme leve
- 1 pote de iogurte grego natural (170 g)
- 200 g de cottage batido ou creme de ricota light
- 1 caixinha de creme de leite light
- 2 a 3 colheres (sopa) de xilitol ou eritritol
- 1 colher (chá) de baunilha
Morangos
- 3 xícaras (chá) de morangos em cubos + suco de ½ limão
Cobertura 70%
- 150 g de chocolate 70% cacau derretido
- 80 g de creme de leite light
Modo
Bata os ingredientes do creme leve até ficar liso. Monte como a receita, usando o chocolate 70% para cobertura. Gele por 2–3 horas. A doçura fica equilibrada, o frescor do morango se destaca e a porção entrega boa saciedade.
Como ganhar dinheiro com essa receita
O Bombom de Morango na Travessa é campeão de encomendas: visual lindo, sabor popular e custo controlável.
Por que vende bem
- Sobremesa gelada fotogênica, com camadas que chamam atenção.
- Ingredientes acessíveis e montagem rápida.
- Ótimo para travessas familiares e taças individuais.
Formatos e preços sugeridos (ajuste à sua região)
- Taça individual (180–220 g): R$ 14–20
- Pote 250 g com tampa: R$ 18–24
- Travessa média (1,2–1,5 kg): R$ 95–140
- Linha premium: com chocolate belga e morango orgânico (+15–30%)
Dicas da Chef para empreender
- Padronize pesos com balança para controlar custo e manter padrão.
- Use potes transparentes ou travessas de vidro; a sobremesa vende pelo olhar.
- Morangos sequinhos: se soltam água, perdem aparência. Seque bem.
- Logística: transporte em caixa térmica e mantenha refrigerado até a entrega.
- Sazonalidade: na safra de morangos, divulgue combos; fora de safra, destaque a versão com frutas vermelhas mistas.
Sugestões de acompanhamento
- Café espresso, cappuccino ou café gelado
- Vinho espumante brut ou rosé leve
- Calda fria de morango batido com um fio de limão
- Biscoitinhos amanteigados para contrastar com a cremosidade
Quando servir essa delícia
- Almoços de domingo e confraternizações
- Aniversários e mesas de doces
- Sobremesa de “impacto” quando você tem pouco tempo
- Presentes gourmets em potes individuais
Armazenamento: manter sempre refrigerado. Consumir em até 48 horas para preservar o frescor do morango. Para antecipar, deixe o creme e a ganache prontos na geladeira (até 24 h) e monte no dia.
Curiosidade saborosa
O nome “bombom na travessa” nasceu da ideia de “abrir” o clássico bombom de morango: por dentro, creme; por fora, chocolate. A versão em travessa surgiu nas cozinhas caseiras brasileiras, ganhou as redes e se consolidou como sobremesa de festa fácil — com o bônus da fruta fresca no protagonismo.
Um toque de humor
A ciência explica: travessas de bombom sofrem encolhimento misterioso na geladeira. Você fecha, volta em meia hora e jura que a ganache baixou. Investigação recente aponta um fenômeno conhecido como “colheradas de inspeção”.
Dúvidas comuns e truques da Chef
- Soltou água. Morango molhado é o vilão. Seque muito bem e escorra o líquido da maceração.
- Creme empelotou. Tire do fogo, bata vigorosamente com fouet e junte 1–2 colheres (sopa) de leite quente. Volte ao fogo baixo e mexa até alisar.
- Ganache ficou opaca. Chocolate superaqueceram. Derreta em etapas curtas e sempre mexa bem; a manteiga ajuda a dar brilho.
- Posso usar chocolate branco? Sim, mas reduza o creme de leite da ganache (para 150 g) para não ficar mole demais.
- Congela? Não é ideal — o morango perde textura. Prefira montar e consumir fresco.
Conclusão
O Bombom de Morango na Travessa entrega o trio dos sonhos: creme amanteigado, fruta fresca e chocolate sedoso, em um passo a passo acessível e com visual de confeitaria.
Com bons morangos, um creme bem lisinho e uma ganache brilhante, você tem uma sobremesa perfeita para qualquer ocasião — seja para encantar a família, vender com margem ótima ou fechar o cardápio com chave de ouro.