Se existe um prato que consegue ser leve, sofisticado e ao mesmo tempo muito caseiro, é o canelone de ricota com espinafre. O recheio cremoso, suave e nutritivo traz frescor, e o gratinado por cima garante aquele toque irresistível de comfort food.
Eu, Júlia Alves, sempre achei que espinafre era ingrediente “difícil”. Mas quando provei pela primeira vez em um canelone feito pela minha tia, me surpreendi. O sabor ficou equilibrado, a ricota trouxe leveza e o molho deu o toque de cremosidade. Desde então, esse prato se tornou uma opção coringa aqui em casa, principalmente quando quero algo saudável, mas bonito de servir.
Hoje vou te ensinar a versão clássica, com truques para deixá-la ainda mais saborosa, além de adaptações fitness, dicas de venda e sugestões de acompanhamentos para valorizar o prato.
Ingredientes do canelone de ricota com espinafre
Para a massa:
- 12 discos de massa de lasanha pré-cozida (ou panquecas finas)
Para o recheio:
- 400 g de ricota amassada
- 2 xícaras de espinafre cozido e picado
- 1/2 cebola pequena picada
- 1 dente de alho picado
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de creme de leite (ou requeijão cremoso)
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
Para o molho:
- 2 xícaras de molho de tomate caseiro ou pronto
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 200 g de queijo muçarela ralado
Sobre os ingredientes e tempo de preparo
A ricota é um queijo leve, com menos gordura, que combina perfeitamente com o espinafre. Juntos, eles formam um recheio nutritivo e cremoso. O molho de tomate contrasta com frescor e acidez, enquanto os queijos no gratinado final trazem o equilíbrio perfeito.
O tempo total de preparo é de 45 a 50 minutos, sendo 20 para recheio e montagem, e 25 a 30 no forno.
Modo de preparo da receita
- Refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem levemente.
- Acrescente o espinafre já cozido e picado, refogando por 2 minutos.
- Misture o espinafre com a ricota amassada, o creme de leite, o sal, a pimenta e a noz-moscada. Reserve.
- Hidrate os discos de massa em água quente por alguns segundos.
- Recheie cada disco com a mistura de ricota e espinafre, enrole como rocambole e disponha em um refratário.
- Cubra com molho de tomate, salpique muçarela e parmesão.
- Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 25 minutos, até gratinar.
- Sirva quente.
Um toque de humor
Na primeira vez que tentei fazer esse prato, coloquei pouco recheio nos rolinhos. O resultado foi um “canelone anoréxico”, tão magrinho que parecia dieta de modelo. Depois aprendi: quanto mais recheio bem distribuído, mais sabor e equilíbrio no prato.
Receita fitness: canelone integral de ricota light com espinafre fresco
Ingredientes:
- 12 discos de massa integral de lasanha
- 400 g de ricota light
- 2 xícaras de espinafre fresco
- 1 pote de iogurte natural desnatado (substitui o creme de leite)
- Molho de tomate natural sem açúcar
Modo de preparo:
Monte da mesma forma. Essa versão é ainda mais leve, rica em fibras e proteínas, perfeita para marmitas saudáveis.
Como ganhar dinheiro com essa receita
O canelone de ricota com espinafre tem público fiel, principalmente no nicho gourmet e vegetariano. É prato com alto valor agregado para delivery e marmitas congeladas.
Estratégias de venda
- Marmitinhas individuais: 3 a 4 canelones por R$ 20 a R$ 25.
- Travessas familiares: refratários de 1 kg vendidos a R$ 70.
- Porções congeladas: canelones pré-montados para o cliente assar em casa.
- Linha gourmet: explore a comunicação “massa saudável, sofisticada e nutritiva”.
Lucro estimado
Com R$ 50 em ingredientes, você prepara cerca de 10 marmitas individuais. Vendidas a R$ 22 cada, gera faturamento de R$ 220, com lucro líquido superior a 200%.
Dicas de marketing
- Use fotos com o contraste do verde do espinafre e o gratinado dourado.
- Aposte no apelo de leveza: “massa deliciosa e saudável”.
- Venda em academias, eventos vegetarianos e redes sociais gourmet.
Receita de acompanhamento
O canelone combina bem com:
- Salada de folhas verdes com molho de limão.
- Pão integral ou pão de alho.
- Suco natural de uva ou vinho branco leve.
Ocasiões ideais:
- Jantares leves durante a semana.
- Almoços em família.
- Marmitas vegetarianas.
- Cardápios gourmet.
Erros comuns e como evitar
- Massa quebrando: hidrate rapidamente em água quente antes de enrolar.
- Recheio aguado: esprema bem o espinafre depois de cozinhar.
- Prato sem sabor: não esqueça de temperar bem a ricota com especiarias.
- Gratinado seco: cubra bem com molho e finalize com bastante queijo.
História e memória afetiva
O canelone de ricota e espinafre é clássico da cozinha italiana, mas no Brasil ganhou popularidade nos restaurantes vegetarianos e cardápios mais sofisticados. É prato que simboliza equilíbrio: simples e leve, mas cheio de sabor.
Na minha memória, ele lembra os primeiros jantares que fiz para impressionar amigas que não comiam carne. Quando levei o refratário à mesa, achando que seria só “educação saudável”, elas repetiram três vezes. Foi nesse dia que percebi: comida boa não precisa de carne para conquistar.
Variações criativas
- Canelone de abóbora com ricota.
- Canelone integral de cogumelos frescos.
- Canelone de berinjela (sem massa, versão low carb).
- Canelone de ricota com nozes e mel (versão gourmet).
Conclusão
O canelone de ricota com espinafre é a escolha perfeita para quem busca um prato leve, nutritivo e cheio de sabor. Com massa simples, recheio cremoso e gratinado irresistível, ele une sofisticação e praticidade.
Seja em almoços de família, jantares leves ou marmitas vegetarianas, essa receita é sempre sucesso.
Agora é sua vez: prepare o recheio, enrole os canelones e leve ao forno. Só não se surpreenda se até quem não gosta de verdura pedir bis.