O brigadeiro já é um símbolo da confeitaria brasileira. Ele aparece em festas, aniversários, casamentos e até em jantares sofisticados. Mas existe uma versão ainda mais especial: o brigadeiro de colher. Cremoso, macio e cheio de sabor, ele é feito para ser saboreado direto do potinho ou da taça, sem precisar enrolar.
Eu, Júlia Alves, tenho uma relação afetiva com o brigadeiro de colher. A primeira vez que fiz, foi quase sem querer. Estava preparando brigadeiro para enrolar, mas acabei desligando o fogo antes do ponto. Resultado? Descobri um doce ainda mais delicioso, que acabou virando protagonista em festas e encontros aqui em casa.
Essa receita é prática, rápida e perfeita para aqueles momentos em que a vontade de doce chega sem aviso. Além disso, o brigadeiro de colher é também uma excelente oportunidade de negócio: fácil de embalar, vender e personalizar.
Hoje vou te mostrar como preparar o brigadeiro de colher perfeito, com todos os truques para deixar o creme lisinho, além de uma versão fitness e dicas de como ganhar dinheiro com essa delícia.
Ingredientes do brigadeiro de colher
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixinha de creme de leite
- 2 colheres de sopa de chocolate em pó (cacau 50% para menos doçura)
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
Decoração opcional:
- Granulado belga
- Raspas de chocolate meio amargo
- Frutas frescas (morango, framboesa)
Explicando os ingredientes
O leite condensado é a base do brigadeiro: dá a doçura característica e a consistência cremosa. O creme de leite é o responsável por suavizar o sabor, evitar que o doce fique muito pesado e trazer um brilho especial.
O chocolate em pó é essencial para o sabor, e aqui vale uma dica: quanto melhor a qualidade do chocolate, melhor o resultado. O cacau 50% deixa o brigadeiro mais equilibrado, fugindo do excesso de açúcar.
A manteiga dá cremosidade e ajuda no cozimento. Prefira sempre a versão sem sal para não alterar o sabor.
Modo de preparo
- Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em pó e a manteiga.
- Misture bem antes de ligar o fogo, para dissolver o chocolate completamente.
- Leve ao fogo baixo, mexendo sempre com uma espátula de silicone.
- O ponto ideal do brigadeiro de colher é quando ele engrossa, mas ainda escorre da colher.
- Desligue o fogo, transfira para potes ou taças e deixe esfriar em temperatura ambiente.
- Decore com granulado, raspas de chocolate ou frutas frescas.
Dica: mexer sem parar é fundamental para evitar que o brigadeiro queime ou crie grumos.
Dicas e truques para o brigadeiro perfeito
- Use panela grossa: ajuda a cozinhar uniformemente.
- Mexa em formato de “8”: evita que o doce grude no fundo.
- Não deixe ferver demais: o brigadeiro de colher deve ser cremoso, não duro.
- Varie os sabores: troque o chocolate por doce de leite ou adicione pasta de amendoim.
Receita fitness: brigadeiro de colher saudável
Ingredientes:
- 1 xícara de leite em pó desnatado
- 1/2 xícara de cacau em pó 100%
- 2 colheres de sopa de xilitol ou eritritol
- 1/2 xícara de leite desnatado ou vegetal
- 1 colher de chá de óleo de coco
Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma panela, misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar.
Essa versão fica cremosa, menos calórica e com muito sabor. Pode ser servida em potinhos individuais com frutas frescas por cima.
Como ganhar dinheiro com essa receita
O brigadeiro de colher é uma das sobremesas mais lucrativas para vender, porque tem baixo custo e alta aceitação.
Estratégias de venda
- Potinhos individuais: venda em embalagens de 50g a 100g, perfeitas para festas e lembrancinhas.
- Versões gourmet: use chocolate belga, cacau puro ou adicione Nutella, Oreo, paçoca.
- Kits personalizados: crie caixas com diferentes sabores (tradicional, branco, meio amargo, diet).
- Delivery: brigadeiro de colher é perfeito para venda por aplicativos de entrega.
Dicas para se destacar
- Invista em embalagens bonitas: potes de vidro com colherzinha, etiquetas personalizadas.
- Faça fotos atrativas mostrando a textura cremosa.
- Crie combos: “3 por R$ X” ou “kit festa com 20 unidades”.
- Ofereça versões fitness e sem açúcar para ampliar o público.
Sugestões de acompanhamento
O brigadeiro de colher é versátil e pode ser servido de diferentes formas:
- Como sobremesa de potinho, acompanhado de morangos frescos.
- Sobre bolos e tortas, como cobertura.
- Em camadas com biscoitos, formando um pavê rápido.
- Acompanhado de café expresso ou cappuccino.
Ocasiões ideais:
- Festas de aniversário
- Chá de bebê
- Eventos corporativos
- Encontros de família
Erros comuns e como evitar
- Doce açucarado demais: use cacau 50% ou 70% para equilibrar.
- Brigadeiro duro: desligue o fogo antes do ponto de enrolar.
- Grumos no creme: dissolva o chocolate antes de ligar o fogo.
- Queimar no fundo: mexa sempre em fogo baixo.
História e memória afetiva
O brigadeiro nasceu nos anos 1940 e se tornou símbolo das festas brasileiras. O brigadeiro de colher, por sua vez, ganhou fama como uma versão moderna, ideal para quem quer praticidade sem perder o sabor clássico.
Na minha casa, sempre que faço brigadeiro de colher, acaba virando uma bagunça divertida: cada um pega sua colher e ataca direto da panela. É impossível resistir.
Conclusão
O brigadeiro de colher é a união perfeita de sabor, praticidade e versatilidade. Ele conquista corações, traz memórias afetivas e pode até se transformar em fonte de renda.
Seja na versão tradicional, fitness ou gourmet, essa receita é garantia de sucesso. Agora é com você: prepare, decore e aproveite cada colherada dessa delícia.