Se você busca uma sobremesa fácil, fresquinha e com gosto de verão, encontrou. É a nossa Delícia de Abacaxi.
Essa sobremesa que sempre é sucesso junta um creme branco aveludado, abacaxi cozido no ponto certo para não amargar e uma cobertura suave que dá o acabamento perfeito.
É a pedida para fechar refeições mais caprichadas, levar a aniversários ou vender em porções individuais.
O segredo? Cozinhar o abacaxi com açúcar antes de misturar ao creme — isso tira a acidez verde e garante sabor de fruta madura do começo ao fim.
Ingredientes da Delícia de Abacaxi
Para o abacaxi em calda leve
- 1 abacaxi pérola grande (ou 2 médios) em cubos
- ¾ xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de água
- Suco de ½ limão
Para o creme branco
- 1 lata de leite condensado
- 2 xícaras (chá) de leite
- 3 colheres (sopa) de amido de milho
- 3 gemas peneiradas
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 caixinha de creme de leite (200 g), gelado
Para a cobertura leve
- 300 ml de creme para chantilly bem gelado (ou 1 e ½ caixinha)
- 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro (opcional, se o seu chantilly não for adoçado)
Extras opcionais que elevam
- 1 pacote de biscoito maisena ou champanhe (para base)
- 2 colheres (sopa) de coco ralado fino para polvilhar
- Folhas de hortelã para decorar
Rende 10 a 12 porções em travessa média (24×18 cm) e fica pronto com 25 minutos de preparo + geladeira.
Sobre os itens e o tempo de preparo
Utensílios: panela média de fundo grosso, fouet, espátula, tigela para chantilly e travessa de vidro.
O abacaxi cozinha em 8–10 minutos, o creme leva 8–10 minutos, e a montagem é rápida. Geladeira por 3–4 horas para firmar e ficar bem geladinho.
Dica da Chef: não misture abacaxi cru ao leite — as enzimas da fruta podem amargar o creme. Cozinhar a fruta antes é o pulo do gato.
Modo de preparo da receita
- Cozinhe o abacaxi
Em panela, junte abacaxi em cubos, açúcar, água e suco de limão. Cozinhe por 8–10 minutos após ferver, até a fruta ficar translúcida e a calda leve. Deixe esfriar e escorra, reservando 3–4 colheres (sopa) da calda (para umedecer biscoitos, se usar). - Faça o creme branco
Misture leite condensado, leite, amido e gemas. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar até engrossar e borbulhar. Desligue, junte a baunilha, cubra com filme em contato e esfrie completamente.
Frio, incorpore o creme de leite gelado até ficar liso e aveludado. - Bata a cobertura
Bata o creme para chantilly até picos firmes. Adoce, se necessário. - Monte a travessa
- Se quiser base: disponha biscoitos no fundo e pincele com a calda reservada do abacaxi.
- Espalhe todo o creme branco.
- Distribua o abacaxi cozido e frio por cima, em camada farta.
- Cubra com o chantilly, alisando.
- Finalize com coco ralado e folhas de hortelã.
- Gele
Cubra e leve à geladeira por 3–4 horas. Para fatias bem definidas, gelar por 6 horas.
Dica da Chef: para camadas firmes, leve a travessa 10 minutos ao freezer após o creme branco antes de colocar o abacaxi.
A colher mergulha no chantilly leve, encontra os cubinhos de abacaxi brilhantes e chega ao creme sedoso. É fresco, aromático e com doce na medida — o tipo de sobremesa que pede repetição sem culpa.
Variações deliciosas
- Delícia de Abacaxi com Coco (estilo prestígio tropical): misture ½ xícara (chá) de coco ralado ao creme branco e polvilhe coco tostado por cima.
- Com Gelatina: faça 1 caixinha de gelatina de abacaxi usando metade da água indicada; quando começar a gelificar, misture a metade ao creme frio e a outra metade ao chantilly. Fica mais firme e com tom levemente dourado.
- Com Pão de Ló: intercale camadas finas de bolo branco umedecido na calda do abacaxi + creme + fruta + chantilly.
- Bicolor: faça metade do creme com 100 g de chocolate branco derretido para um visual marmorizado.
Versão Fitness (leve, com açúcar reduzido)
Creme leve
- 2 potes de iogurte grego natural (170 g cada)
- 1 caixinha de creme de leite light
- 2 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
- 2 a 3 colheres (sopa) de xilitol ou eritritol
- 1 colher (chá) de baunilha
Fruta
- Abacaxi em cubos cozido em água + 1 colher (sopa) de adoçante culinário e suco de limão (mesmo tempo de cocção)
Cobertura
- 200 ml de chantilly vegetal light batido
Modo
Bata o creme leve, incorpore o abacaxi cozido e escorrido, cubra com chantilly light e gele por 2–3 horas. Fica refrescante, com acidez gostosa e doçura equilibrada.
Como ganhar dinheiro com essa receita
A Delícia de Abacaxi é sucesso em eventos e menus de domingo: barata, fotogênica e com ótimo rendimento.
Por que vende bem
- Visual claro e elegante, com fruta visível.
- Ingredientes acessíveis e preparo rápido.
- Perfeita para taças individuais e travessas familiares.
Formatos e preços sugeridos (ajuste à sua região)
- Taça 180–200 g: R$ 10–14
- Pote 250 g com tampa: R$ 14–18
- Travessa 1,2–1,5 kg: R$ 80–110
- Linha premium: com coco tostado e bolo umedecido (+15–25%)
Dicas da Chef para empreender
- Padronize porções com balança para manter custo e consistência.
- Monte próximo ao horário de entrega e mantenha refrigerado.
- Use potes transparentes; uma camada de abacaxi aparente vende por si só.
- Na safra, comunique “abacaxi fresco do dia” e faça combos com sobremesas cítricas.
Sugestões de acompanhamento
- Café espresso ou café gelado
- Chá mate com limão
- Biscoitinhos amanteigados ou suspiros para contraste de textura
- Para beber, espumante brut ou vinho branco jovem
Quando servir essa delícia
- Almoços de domingo e churrascos
- Festas de aniversário e batizados
- Dias quentes, quando só uma sobremesa gelada resolve
- Presentes gourmets em potinhos
Armazenamento: conservar refrigerada, bem tampada, por até 48 horas. A base e o abacaxi cozido podem ser feitos na véspera.
Curiosidade saborosa
O passo de cozinhar o abacaxi não é frescura: a bromelina (enzima natural da fruta) pode amargar preparações lácteas. O cozimento inativa a enzima e fixa o sabor doce-ácido da fruta, garantindo um creme estável e delicioso.
Um toque de bom humor
Existe um fenômeno conhecido como “nivelamento da sobremesa”. Você abre a geladeira para conferir a firmeza, tira uma colherada “para acertar a borda” e, de repente, a travessa ficou milimetricamente mais baixa. A vida pede esses ajustes.
Conclusão
A Delícia de Abacaxi é sobremesa de impacto com execução simples: abacaxi cozido no ponto, creme branco liso e chantilly areado.
Fica leve, refrescante e elegante na mesa — perfeita para vender, presentear ou fechar o almoço com chave tropical.