Pense em uma camada de creme branco aveludado, pedacinhos de morango perfumados e um “ar” de chantilly que dá aquela textura de nuvem. Essa é a Nuvem de Morando!
É uma sobremesa que faz vista, tem doçura equilibrada e acidez na medida, perfeita para fechar almoços de domingo, aniversários e qualquer ocasião em que você queira um doce refrescante, bonito e fácil.
O segredo está em dois pontos: um creme base bem lisinho e o ar incorporado no final, que transforma tudo em uma mousse leve.
O toque de morangos frescos traz frescor e cor — e o resultado é de encher os olhos.
Ingredientes da Nuvem de Morango
Creme base (tipo diplomata leve)
- 1 lata de leite condensado
- 2 xícaras (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 3 gemas peneiradas
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 caixinha de creme de leite (200 g), gelado
Aeração (nuvem)
- 300 ml de creme para chantilly bem gelado (ou 1 e ½ caixinha)
- 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro (opcional, se o seu chantilly não for adoçado)
Morangos e montagem
- 3 a 4 xícaras (chá) de morangos frescos, lavados e secos, em cubos
- Suco de ½ limão
- 2 colheres (sopa) de açúcar (para macerar levemente)
- 1 pacote pequeno de suspiros quebradinhos ou 1 disco de pão de ló esfarelado (opcional, dá textura)
Cobertura e decoração (opcional, mas deixa profissional)
- ½ xícara (chá) de geleia de morango levemente amornada e diluída com 1 colher (sopa) de água
- Morangos inteiros para finalizar
Rende 8 a 10 porções em travessa média ou 10 a 12 taças.
Sobre os itens e o tempo de preparo
Você vai precisar de uma panela média, fouet, tigela grande, batedeira (ou fouet firme para o chantilly), e uma travessa de vidro.
O preparo leva 25 minutos + 3 a 4 horas de geladeira. Dá para fazer na véspera e manter bem coberto — a textura fica ainda melhor.
Dica da Chef: deixe o creme base totalmente frio antes de incorporar o chantilly. É isso que garante a “nuvem” estável e fofinha.
Modo de preparo da receita
- Creme base lisinho
Em panela, misture leite condensado, leite, amido e gemas. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até engrossar e borbulhar. Desligue, junte a baunilha e cubra com filme em contato. Deixe esfriar totalmente.
Quando frio, incorpore o creme de leite gelado até ficar liso e aveludado. - Morangos macerados
Misture os morangos em cubos com o suco de limão e o açúcar. Deixe descansar 10 minutos e escorra o líquido excedente (use depois para umedecer a base, se quiser). Assim, a sobremesa não solta água. - A nuvem (aeração)
Bata o creme para chantilly bem gelado até picos firmes (adoce se necessário).
Com delicadeza, incorpore ⅔ do chantilly ao creme base frio, em movimentos de baixo para cima. - Montagem
Na travessa, faça uma camada de creme-nuvem, espalhe parte dos morangos e salpique suspiros quebrados ou pão de ló esfarelado (opcional). Repita as camadas e finalize com o ⅓ restante do chantilly liso por cima.
Se desejar, espalhe a geleia diluída em fios para criar um efeito marmorizado. - Geladeira
Cubra e leve para gelar por 3 a 4 horas, até firmar na medida certa. Decore com morangos inteiros antes de servir.
Dica da Chef: para camadas bem definidas em taças, leve 15 minutinhos ao freezer entre as camadas; isso dá um acabamento mais profissional.
A colher afunda macia na camada branca aerada, encontra pedacinhos de morango fresco e, se você usar os suspiros, acha uns estalinhos de textura. É leve, refrescante e elegante sem esforço.
Variações deliciosas
- Nuvem 100% Sem Fogão: troque o creme base por 1 lata de leite condensado + 1 caixinha de creme de leite + 1 potinho de iogurte natural + 1 envelope de gelatina sem sabor hidratada; bata tudo e depois incorpore o chantilly.
- Nuvem com Gelatina de Morango: use 1 caixinha de gelatina de morango preparada com metade da água indicada; quando começar a gelificar, bata com metade do chantilly e incorpore ao creme. Fica com tom rosado.
- Nuvem de Morango com Chocolate Branco: derreta 120 g de chocolate branco e misture ao creme base frio antes do chantilly. Fica mais “confeitaria”.
- Nuvem Bolo na Taça: intercale camadas finas de pão de ló umedecido com a caldinha dos morangos + creme + morango. Visual de festa, montagem rápida.
Versão Fitness (leve, com proteína)
- 2 potes de iogurte grego natural (170 g cada)
- 200 ml de creme para chantilly vegetal light ou 200 g de cottage batido
- 1 caixinha de creme de leite light
- 2 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
- 2 a 3 colheres (sopa) de xilitol ou eritritol
- 1 envelope de gelatina sem sabor hidratada
- 3 xícaras (chá) de morangos em cubos + suco de ½ limão
Bata iogurte, creme light (ou cottage batido), creme de leite light, leite em pó e adoçante. Incorpore a gelatina dissolvida e depois envolva metade do chantilly light batido. Monte com morangos e gele por 3 horas. Doçura equilibrada, textura leve e bom teor de proteína.
Como ganhar dinheiro com essa receita
A Nuvem de Morango é fotogênica, leve e tem sabor popular. Vende muito em potes e taças.
Por que vende bem
- Visual de camadas e morangos frescos que “vendem com os olhos”.
- Ingredientes acessíveis e preparo rápido.
- Ótima para eventos, aniversários e almoços de domingo.
Formatos e preços sugeridos (ajuste à sua região)
- Taça individual 180–200 g: R$ 12–16
- Pote 250 g com tampa: R$ 16–20
- Travessa 1,2–1,5 kg: R$ 85–120
- Linha premium: versão com chocolate branco e calda espelhada (+15–25%)
Dicas da Chef
- Use potes transparentes para valorizar as camadas.
- Padronize pesos com balança e anote custo por unidade.
- Monte próximo ao horário de entrega e mantenha sempre refrigerado.
- Para delivery, envie saquinho extra de suspiros para polvilhar na hora.
Sugestões de acompanhamento
- Biscoitinhos amanteigados
- Calda fria de morango batido com um fio de limão
- Espumante brut, vinho rosé leve ou água aromatizada com hortelã
Quando servir essa delícia
- Sobremesa de domingo em família
- Festas e aniversários, em taças individuais
- Datas românticas — o visual é elegante
- Almoços com pratos mais pesados, pela leveza no final
Curiosidade saborosa
A ideia de “nuvem” vem de sobremesas aeradas europeias, em que um creme é aliviado com claras ou chantilly. No Brasil, a fruta estrela virou o morango — nosso ingrediente de festa — e o creme ganhou sotaque de leite condensado e baunilha. Resultado: uma mousse leve, com cara de doceria e paladar afetivo.
Um toque de bom humor
O maior risco dessa receita? Você abrir a geladeira “só para conferir a firmeza”, provar uma colherada — para checar textura, claro — e, quando vê, a nuvem baixou uns centímetros. Testes de qualidade são implacáveis.
Conclusão
A Nuvem de Morango é sobremesa de impacto com execução simples: creme liso, chantilly bem batido e morangos no ponto.
Montada na travessa ou em taças, ela entrega leveza, frescor e elegância. Guarde a base e crie variações com chocolate branco, gelatina rosada ou bolo na taça — é sucesso garantido, da primeira à última colherada.