Quando a gente quer algo rápido, nutritivo e cheio de sabor, eu aposto nesses muffins salgados.
A abobrinha deixa a massa úmida na medida certa, o queijo dá aquela camada de prazer em cada mordida e as ervas perfumam a cozinha inteira.
É a receita coringa para aproveitar abobrinha da geladeira e transformar em lanchinhos que agradam crianças e adultos.
O preparo é simples: duas tigelas, colher, forminhas e forno. Sem batedeira, sem complicação. Vamos juntas?
Ingredientes dos Muffins de Abobrinha e Queijo
Secos
- 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- ½ colher (chá) de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
- ½ colher (chá) de orégano seco ou ervas finas
Úmidos
- 2 ovos
- ½ xícara (chá) de leite
- ⅓ xícara (chá) de óleo (ou azeite)
- 1 colher (sopa) de iogurte natural ou creme de leite
Textura e sabor
- 1 e ¼ xícara (chá) de abobrinha ralada e bem espremida
- 1 xícara (chá) de queijo ralado ou em cubinhos (muçarela, minas padrão ou meia-cura)
- 2 colheres (sopa) de cebola picadinha
- 1 dente de alho amassado
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde ou manjericão picado
- 2 colheres (sopa) de parmesão para polvilhar por cima
Rende 10 a 12 muffins (forma de cupcake padrão).
Sobre os itens e o tempo de preparo
Você precisa de tigela, colher, forminhas de muffin (de metal com forrinhos de papel ou de silicone) e forno preaquecido.
O processo é “mistura rápida”: secos em uma tigela, úmidos em outra, junta tudo sem bater demais e leva ao forno.
Conte 12 minutos de preparo + 18 a 22 minutos de forno a 180 °C.
Dica da Chef: esprema a abobrinha ralada com as mãos ou num pano limpo. Quanto menos água, mais fofinho e bem crescido fica o muffin.
Modo de preparo da receita
- Preaqueça e prepare as formas
Forno a 180 °C. Forre a forma de muffin com forrinhos de papel ou unte as cavidades. - Misture os secos
Em uma tigela, coloque farinha, amido, fermento, sal, pimenta e orégano. Misture com um fouet. - Misture os úmidos
Em outra tigela, bata levemente os ovos com leite, óleo (ou azeite) e iogurte. - Agregue os sabores
Incorpore à mistura líquida a abobrinha bem espremida, o queijo, a cebola, o alho e o cheiro-verde. - Una as preparações
Despeje os úmidos sobre os secos e misture apenas até não ver pontos de farinha. Massa de muffin não precisa ficar lisinha; misturar demais deixa dura. - Porcione e asse
Divida a massa nas cavidades, polvilhe parmesão por cima e leve ao forno por 18 a 22 minutos, até dourar e o palito sair limpo. - Descanso rápido
Deixe 5 minutos na forma, desenforme e sirva morno ou em temperatura ambiente.
Dica da Chef: quer um topo ainda mais crocante? Misture 1 colher (sopa) de farinha de rosca com o parmesão e polvilhe antes de assar.
Assim que você abre o forno, o perfume de queijo e ervas toma a cozinha. Por dentro, eles ficam úmidos e macios; por fora, levemente dourados. É lanchinho com cara de padaria artesanal e alma de cozinha de casa.
Variações deliciosas
- Três queijos: muçarela, parmesão e minas padrão.
- Tomate seco e manjericão: troque o cheiro-verde por manjericão e adicione ¼ xícara de tomate seco picado.
- Calabresa e cebola roxa: ½ xícara de calabresa em cubinhos salteados e escorridos + cebola roxa.
- Milho e requeijão cremoso: ½ xícara de milho e 4 colheradas de requeijão distribuídas na massa.
- Azeitona e orégano: ¼ xícara de azeitona picada bem escorrida, toque extra de orégano.
Versão Fitness (integral e com gordura boa)
Trocas inteligentes
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral + ½ xícara (chá) de farinha de aveia no lugar da farinha branca
- Azeite no lugar do óleo
- Iogurte natural integral (ou grego light) no lugar do creme de leite
- Queijo minas padrão ralado no lugar da muçarela
Modo
Prepare da mesma forma. Asse a 180 °C por 18–22 minutos. O resultado é fofinho, com leve dulçor da aveia e ótima saciedade.
Versão Sem Glúten
- 1 xícara (chá) de farinha de arroz
- ½ xícara (chá) de polvilho doce
- 2 colheres (sopa) de fécula de batata
- 1 colher (chá) de goma xantana
Misture esses secos com fermento, sal e temperos; siga a receita normalmente. Ficam leves, com miolo úmido e estrutura ótima.
Versão Low-Carb
- Substitua a farinha por 1 xícara (chá) de farinha de amêndoas + ¼ xícara (chá) de parmesão ralado fino
- Use 3 ovos médios
- Reduza o leite para ¼ xícara (ajuste a consistência)
Asse por 16–20 minutos. O resultado é bem úmido, rico em proteína e gordura boa, ideal para lanches sem farinha.
Como ganhar dinheiro com essa receita
Os Muffins de Abobrinha e Queijo são perfeitos para cafeterias, marmitas e eventos, além de vender muito bem em combos semanais.
Por que vendem bem
- Visual caseiro e “clean label” (sem mil aditivos)
- Boa durabilidade e fácil transporte
- Aceitam diferentes perfis: tradicional, integral, sem glúten, low-carb
- Servem frios ou ligeiramente aquecidos
Formatos e preços sugeridos (ajuste à sua região)
- Unidade tradicional (60–70 g): R$ 6–8
- Integral/sem glúten/low-carb: R$ 8–11
- Combo semanal (6 unidades sortidas): R$ 34–42
- Bandeja para eventos (24 unid. mini): R$ 65–85
Dicas da Chef para empreender
- Padronize porção com colher de sorvete.
- Embale em saquinhos com válvula ou caixinhas kraft; inclua etiqueta com sabor e data.
- Ofereça combos “Café & Muffin” e “Fit da Semana”.
- Faça fotos do miolo partido mostrando a umidade da abobrinha e o queijo — isso converte venda.
Sugestões de acompanhamento
- Salada verde com vinagrete de limão para um lanche completo
- Sopas cremosas (abóbora, mandioquinha, tomate assado) — o muffin vira o pãozinho da vez
- Iogurte de ervas: iogurte + limão + azeite + sal + dill
- Geleias salgadas (pimenta suave, cebola caramelizada) para um toque gourmet
- Bebidas: chá gelado de limão, suco natural, café filtrado
Quando servir essa delícia
- Lanche da tarde e merenda escolar
- Brunch de fim de semana com mesa variada
- Marmitas do trabalho (viajam bem e reaquecem fácil)
- Receber amigos com petiscos quentes e frios
- Kit pós-treino, na versão integral ou low-carb
Dúvidas comuns e truques da Chef
- Ficou denso? Provável excesso de mistura. Em muffins, mexa só até combinar.
- Abaixaram depois de assar? Um pouco é normal. Evite abrir o forno nos primeiros 12 minutos.
- Soltaram água? Abobrinha pouco espremida. Da próxima, esprema mais; se necessário, acrescente 1 colher (sopa) extra de farinha.
- Congelamento: congele assados e frios por até 60 dias, bem embalados. Para consumir, leve direto ao forno a 160 °C por 8–10 minutos.
Um toque de leve humor
Existe uma matemática curiosa nesses muffins: você programa “dois por pessoa”, mas sempre aparece o “muffin-teste”, que magicamente some antes de chegar à mesa. Pesquisa de campo comprova que o culpado costuma ser quem cozinha.
Conclusão
Os Muffins de Abobrinha e Queijo entregam tudo o que um salgado caseiro precisa: praticidade, nutrição, versatilidade e sabor.
Com poucos utensílios e ingredientes simples, você prepara lanchinhos dourados por fora, úmidos por dentro e com perfume de ervas que conquista.
Guarde a base e vá variando sabores conforme a estação e o público: tradicional para a família, integral para o dia a dia, sem glúten para encomendas especiais, low-carb para quem busca leveza.
Na próxima fornada, quer que eu traga a versão Muffins de Brócolis com Queijo e Tomatinhos ou partimos para um Pão de Liquidificador de Ervas que cresce macio em 30 minutos?