Se tem receita que facilita a vida e entrega prato bonito de mesa, é o suflê de legumes feito no liquidificador.
A massa é leve e aerada, o recheio é colorido e perfumado, e o resultado lembra um abraço quentinho quando sai do forno, douradinho por cima e macio por dentro.
E o melhor: você pode adaptar com o que tiver em casa — cenoura, abobrinha, brócolis, couve-flor, milho, ervilha… tudo cabe.
Sem drama, sem louça demais, sem etapas complicadas: é bater, misturar, levar ao forno e colher elogios. Vamos juntas?
Ingredientes do Suflê de Legumes de Liquidificador
Para a base (bater no liquidificador)
- 3 ovos
- 1 e ¼ xícara (chá) de leite
- ⅓ xícara (chá) de óleo (pode substituir por azeite)
- ½ xícara (chá) de queijo ralado (parmesão ou meia-cura)
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1 colher (sopa) rasa de fermento químico em pó
- ½ colher (chá) de sal
- Pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
Para os legumes (misturar à massa batida)
- 1 xícara (chá) de cenoura ralada
- 1 xícara (chá) de abobrinha ralada e espremida
- 1 xícara (chá) de brócolis picadinho pré-cozido
- ½ xícara (chá) de couve-flor em pedacinhos pré-cozidos
- ½ xícara (chá) de milho verde
- ½ xícara (chá) de ervilha
- ½ cebola bem picada
- 1 dente de alho amassado
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde ou manjericão picado
- 1 pitada de páprica doce (opcional)
Para finalizar
- 2 colheres (sopa) de queijo ralado para gratinar
- Azeite ou manteiga para untar a forma
Rende 6 a 8 porções em refratário médio (cerca de 22×22 cm) ou 12 porções se usar forminhas individuais.
Sobre os itens e o tempo de preparo
Você precisa de um liquidificador, um refratário médio (ou ramequins) e forno preaquecido. A massa leva queijo ralado para sabor e estrutura, e o amido traz leveza de suflê, ajudando a crescer e firmar sem ficar pesado.
Do início ao fim, conte 15 minutos para preparar os ingredientes e 30 a 35 minutos de forno a 180 °C. Em forminhas pequenas, o tempo cai para 20 a 25 minutos.
Dica da Chef: esprema a abobrinha ralada com as mãos ou num pano limpo para tirar o excesso de água. Isso evita que o suflê fique úmido demais no centro.
Modo de preparo da receita
- Preaqueça e unte
Ligue o forno a 180 °C. Unte o refratário com manteiga ou passe um fio de azeite e espalhe. - Bata a base no liquidificador
Coloque ovos, leite, óleo (ou azeite), queijo ralado, farinha, amido, sal, pimenta e noz-moscada. Bata até ficar liso.
Desligue, acrescente o fermento e pulse rapidamente só para incorporar. - Prepare os legumes
Em uma tigela, junte cenoura, abobrinha espremida, brócolis, couve-flor, milho, ervilha, cebola, alho, cheiro-verde e páprica. Tempere com uma pitadinha de sal. - Misture tudo
Despeje a base batida sobre os legumes e envolva delicadamente com uma espátula. - Leve ao forno
Transfira para o refratário, alise a superfície, polvilhe queijo por cima e asse por 30 a 35 minutos (ou até inflar e dourar).
Em forminhas individuais, asse por 20 a 25 minutos. - Sirva na hora
Suflê é melhor bem quentinho. Ele naturalmente baixa um pouquinho depois que sai do forno, isso é normal.
Dica da Chef: quer um topo ainda mais dourado? Terminou o tempo, ligue o grill por 2 a 3 minutinhos, de olho para não passar do ponto.
Quando você corta a primeira porção, dá pra ver a umidade certa dos legumes e a maciez da massa. É leve, aromático e saboroso — perfeito para quem quer comer bem sem complicação.
Variações deliciosas
- Três queijos: misture cubinhos de minas padrão, muçarela e um toque de gorgonzola.
- Suflê caipira: adicione cubinhos de queijo coalho e milho extra; finalize com cebolinha.
- Mediterrâneo: use abobrinha, tomate sem sementes, azeitona e orégano.
- Com frango: incorpore 1 xícara de frango desfiado temperado para transformar em prato único proteico.
- Com cogumelos: salteie 1 xícara de cogumelos fatiados no azeite, seque bem e junte à massa.
Versão Fitness (leve, sem perder o fofinho)
Quer uma versão mais equilibrada para o dia a dia? Trocas simples resolvem:
Ingredientes (fit)
- 3 ovos
- 1 xícara (chá) de leite desnatado ou vegetal sem açúcar
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 3 colheres (sopa) cheias de queijo cottage ou ricota amassada
- ¾ xícara (chá) de farinha de aveia
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1 colher (sopa) de fermento químico
- Sal, pimenta, noz-moscada
- 2 a 3 xícaras (chá) de legumes variados (os mesmos da receita) bem sequinhos
Modo
Bata os itens líquidos e secos (sem o fermento), incorpore o fermento no final, misture os legumes e leve ao forno a 180 °C por 25 a 30 minutos.
Fica leve, úmido e com sabor suave. Sirva com salada e uma proteína grelhada para um prato completo.
Sem lactose e sem glúten
- Leite vegetal + queijo veg (ou elimine o queijo e use 1 colher de levedura nutricional para sabor)
- Substitua a farinha de trigo por ½ xícara (chá) de farinha de arroz + ½ xícara (chá) de polvilho doce
Como ganhar dinheiro com essa receita
O Suflê de Legumes é excelente para marmitas e cafeterias que servem refeições leves.
Por que ele vende bem
- Visual caseiro e colorido, custo baixo e alto rendimento.
- Aceita variações de sabores e tamanhos (mini suflês vendem muito).
- Viaja bem em marmitinhas e reaquece com qualidade.
Formatos e preços sugeridos (ajuste à sua região)
- Mini suflês individuais (ramequins 180–220 g): R$ 10–15
- Porção média (bandeja 350–400 g): R$ 20–26
- Travessa familiar (6–8 porções): R$ 65–85
- Linha fit/veg: acrescente 10–15% de valor quando usar ingredientes premium (cottage, cogumelos, queijos especiais)
Dicas da Chef para empreender
- Padronize a porção com concha medidora para manter custo.
- Embale com tampa transparente; polvilhe ervas por cima para valorizar o visual.
- Monte combo “Leveza do Dia”: suflê + salada + suco natural.
- Fotografe o corte mostrando a altura e o colorido dos legumes.
Sugestões de acompanhamento
- Salada verde cítrica: alface, rúcula, tomatinhos, molho de limão e azeite.
- Arroz de brócolis ou arroz integral soltinho.
- Proteína: frango grelhado, peixe assado leve ou tiras de carne ao ponto.
- Molhos: iogurte com ervas, pesto de manjericão, vinagrete de tomate.
Quando servir essa delícia
- Almoço de semana quando falta tempo e sobra vontade de comer bem.
- Jantares leves com amigos, acompanhado de salada e um vinho branco suave.
- Marmitas do dia a dia, já porcionadas e prontas para aquecer.
- Brunch de domingo com saladas, pães e queijos.
Ele é democrático: funciona morno, quente e até à temperatura ambiente.
Curiosidade saborosa
A ideia do “suflê” clássico vem da culinária francesa, em que ovos aerados fazem a preparação inflar no forno. A nossa versão “de liquidificador” é uma adaptação prática e brasileira: usa um pouco de farinha e queijo para dar estrutura, abraça os legumes do dia e entrega leveza sem exigir técnica complicada. É o tipo de receita que vira hábito na cozinha de casa.
Um momento divertido na cozinha
Sabe quando você abre o forno, o suflê está todo crescido e você se sente a própria chef de bistrô? Dois minutos depois, ele dá uma sentadinha e você pensa “puxa, murchou”. A boa notícia: isso é normal, faz parte do charme — o sabor continua altíssimo, e a textura fica mais cremosa por dentro.
Conclusão
O Suflê de Legumes de Liquidificador reúne o que a gente busca no dia a dia: praticidade, leveza e sabor.
Com um punhado de ingredientes, um liquidificador e meia hora de forno, você coloca à mesa um prato colorido, nutritivo e versátil — daqueles que resolvem o almoço e brilham no jantar.
Guarde a base e varie os legumes conforme a estação. E, quando quiser impressionar, sirva em ramequins individuais com ervas frescas por cima. Simples, bonito e reconfortante — exatamente como a boa cozinha caseira deve ser.