Tem pratos que são tão marcantes que a gente se sente em um restaurante só de olhar. O bife no molho de alho com batatas souté é exatamente assim: carne macia, molho intenso e cremoso de alho, acompanhada por batatinhas douradas, levemente crocantes por fora e macias por dentro.
Eu, Júlia Alves, lembro da primeira vez que fiz esse prato em casa. Foi em um jantar de aniversário simples, mas que precisava de um toque especial. Quando coloquei a travessa na mesa, todo mundo ficou impressionado: “isso é de restaurante!”, disseram. A verdade é que a receita é prática e rápida, mas o resultado impressiona qualquer convidado.
Esse é o tipo de prato que funciona em várias ocasiões: almoço de domingo, jantar romântico, datas especiais ou até para delivery gourmet. E, claro, é perfeito para quem ama unir a força da carne com a delicadeza das batatas bem temperadas.
Ingredientes do bife no molho de alho com batatas souté
Para os bifes
- 4 bifes de contrafilé ou alcatra (150 g cada)
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o molho de alho
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 5 dentes de alho bem picados ou amassados
- 1 caixa de creme de leite
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- Sal e noz-moscada a gosto
Para as batatas souté
- 500 g de batatas bolinha
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 fio de azeite
- 1 dente de alho amassado
- Salsinha fresca picada
- Sal e pimenta a gosto
Sobre os ingredientes e tempo de preparo
O segredo desse prato está no equilíbrio: os bifes devem ser suculentos, o molho de alho cremoso e aromático, e as batatas souté bem douradas. A combinação é perfeita e mostra como ingredientes simples podem resultar em um prato sofisticado.
O preparo leva cerca de 50 minutos: 15 minutos para os bifes, 15 minutos para o molho e 20 minutos para as batatas. É rápido, prático e rende um prato completo.
Modo de preparo da receita
- Tempere os bifes com sal e pimenta.
- Aqueça o óleo em uma frigideira e sele os bifes por 2 a 3 minutos de cada lado. Reserve.
- Na mesma frigideira, adicione a manteiga e o alho, dourando levemente.
- Acrescente o leite, o creme de leite e o amido dissolvido. Mexa até engrossar. Ajuste o sal e finalize com noz-moscada.
- Para as batatas, cozinhe em água com sal até ficarem macias. Escorra.
- Em uma frigideira, aqueça a manteiga e o azeite, adicione o alho e salteie as batatas até dourarem. Finalize com salsinha.
- Sirva os bifes cobertos com molho de alho, acompanhados das batatas souté.
Um toque de humor
Uma vez, achei que “souté” era só um nome bonito para batata. Fiz com batatas grandes, sem cortar, e elas não douravam nunca. Parecia que eu estava tentando fritar pedras! A lição: batatas pequenas ou cortadas são essenciais.
Receita fitness: bife grelhado com batata-doce souté
Ingredientes:
- 4 bifes de patinho magro
- 1 fio de azeite
- 2 dentes de alho
- 500 g de batata-doce em cubos
- Salsinha fresca
Modo de preparo:
Grelhe os bifes no azeite com alho. Cozinhe a batata-doce, depois salteie rapidamente no azeite com salsinha. Uma versão leve, nutritiva e cheia de sabor.
Como ganhar dinheiro com essa receita
Esse prato é excelente para marmitas gourmets ou menus de delivery mais sofisticados.
Estratégias de venda
- Marmitas individuais: com arroz e salada, vendidas por R$ 28 a R$ 35.
- Pratos executivos: em embalagens especiais para delivery.
- Linha premium: ofereça em datas comemorativas, com embalagem diferenciada.
- Mini porções: em eventos, como finger food.
Potencial de lucro
Com R$ 60 em ingredientes, você faz 4 pratos completos. Vendendo cada um a R$ 35, o faturamento chega a R$ 140.
Receita de acompanhamento
Esse prato combina com:
- Arroz branco soltinho.
- Salada de folhas frescas.
- Vinho tinto suave.
- Farofa amanteigada.
👉 Ocasiões ideais:
- Jantares especiais.
- Almoço em família.
- Delivery gourmet.
- Datas comemorativas.
Erros comuns e como evitar
- Molho talhado: não deixe o creme ferver em excesso.
- Carne ressecada: não cozinhe demais os bifes.
- Batatas cruas: cozinhe antes de dourar.
- Excesso de alho: pode amargar o molho.
Variações criativas
- Molho de alho com toque de vinho branco.
- Batatas souté com ervas finas.
- Bife com cogumelos salteados no mesmo molho.
- Versão vegetariana com cogumelos no lugar da carne.
História e memória afetiva
As batatas souté vêm da tradição francesa, onde “sauter” significa “saltar”. No Brasil, ganharam popularidade em restaurantes mais refinados e acompanharam desde carnes nobres até pratos simples. Já o bife com molho de alho é clássico de boteco e de casa, unindo força e simplicidade. Para mim, esse prato traz a lembrança dos domingos em que minha mãe sempre caprichava no almoço, com carne suculenta e acompanhamentos de respeito.
Conclusão
O Bife no Molho de Alho com Batatas Souté é um prato completo: sofisticado na aparência, simples no preparo e irresistível no sabor. É ideal para impressionar em jantares, surpreender em almoços de domingo ou até lucrar no delivery gourmet.
Agora é sua vez: escolha bons bifes, prepare o molho com carinho e deixe as batatinhas dourarem na manteiga. Só cuidado, porque o cheirinho vai trazer todo mundo para a cozinha antes da hora.